Tenuta Paolo Scavino, Barolo 2022

Tenuta Paolo Scavinos Barolo 2022 er skabt som et harmonisk udtryk for flere af Barolo-områdets historiske vinmarker. Her samles Nebbiolo-druer fra forskellige terroirs, hvor variationer i jordbund, højde og eksponering bidrager med både kompleksitet, dybde og den klassiske elegance, som Piemonte er kendt for. Vinen bygger på Paolo Scavinos lange tradition, der går tilbage til grundlæggelsen i Castiglione Falletto i 1921.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er karakterfuld og nuanceret med røde kirsebær, hindbær og violer, efterfulgt af fine noter af tørrede roser, krydderier, lakrids og et diskret strejf af eg. På ganen er den struktureret og saftig med Nebbiolos typiske tanniner, frisk syre og en koncentreret frugtkarakter. Smagen udvikler sig med noter af modne røde bær, krydderurter, lakrids og let jordede nuancer, mens afslutningen er lang, tør og elegant. Baroloen kan nydes nu med iltning, men vil udvikle større kompleksitet og blødere tanniner ved yderligere lagring – gerne frem mod 2035 eller længere under gode forhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra flere historiske vinmarker i Barolo-området, blandt andet omkring Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. De forskellige parceller høstes og vinificeres separat, så hvert terroirs særpræg bevares. Efter afstilkning og knusning gennemgår mosten skindmaceration i gennemsnit 10-12 dage og alkoholisk gæring i 20-30 dage i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Den malolaktiske gæring foregår i 225-liters træfade, hvorefter vinene modnes separat i 10 måneder på franske træfade og 12 måneder på store fade. De bedste enkeltmarker sammensættes derefter, inden vinen lagres yderligere et år på ståltank og 10 måneder på flaske.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 18 °C til kraftfulde retter som braiseret oksekød, vildt, osso buco, svamperisotto eller pasta med trøffel og lagret parmesan. Den passer også fremragende til piemontesiske specialiteter som tajarin med ragù. Dekantér gerne vinen 1-2 timer før servering, især hvis den nydes ung, så tanninerne afrundes, og de aromatiske lag får mulighed for at udfolde sig.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet vingård, der ledes af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien ejer 29 hektar vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-marker fordelt på flere af områdets vigtigste kommuner. Med mere end 60 års erfaring har Enrico Scavino haft fokus på at investere i fremragende cru-marker og kombinere respekt for terroiret med moderne vinifikation. Resultatet er eftertragtede Barolo-vine med tydelig oprindelse, kompleksitet og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.