Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2018

Tenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2018 er en af de klassiske enkeltmarks-Baroloer fra Piemonte – og en vin, der i høj grad udtrykker husets identitet. Bric del Fiasc var blandt de første Baroloer, der blev fremstillet som en „single vineyard“-vin, og den har siden opnået en særlig status for sin kombination af terroir, kompleksitet og elegance.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er kompleks og mineralsk med jordagtige undertoner, balsamiske toner og fine aromaer af små røde bær, lakrids og krydderier. På paletten mødes man af koncentreret frugt, markant struktur og livlige, raffinerede tanniner. Den friske syre løfter vinen og giver energi, mens de karakteristiske noter af røde frugter og lakrids bliver hængende i en lang, elegant afslutning. Som klassisk Nebbiolo har Bric del Fiasc et betydeligt udviklingspotentiale. Vinen kan nydes nu med passende iltning, men vil med fordel kunne lagres videre i mange år, hvor tanninerne afrundes, og den komplekse, jordbundne karakter træder endnu tydeligere frem.

Vinifikation
Bric del Fiasc er en enkeltmarks-Barolo fra Castiglione Falletto i Piemonte, hvor Nebbiolo får mulighed for at udtrykke det enkelte terroirs særpræg. Druerne afstilkes og knuses, hvorefter skindmaceration og alkoholisk gæring foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Den malolaktiske gæring finder sted i 225-liters fade, og vinen lagres derefter 10 måneder på franske egetræsfade efterfulgt af 12 måneder på store fade. Efter sammenstikning på ståltank lagres Baroloen yderligere på flaske, så den kan samle kompleksitet og balance.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 18 °C, gerne efter 1-2 timers iltning i en rummelig karaffel. Den markante struktur og friske syre gør den velegnet til kraftfulde retter som braiseret oksekød, vildt, osso buco, trøffelretter og svamperisotto. Den fungerer også fremragende sammen med lagrede hårde oste. Ældre flasker bør dekanteres forsigtigt for at skille eventuelt bundfald fra vinen.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet vingård, der ledes af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Huset råder over 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-marker i flere af områdets vigtigste kommuner. Med mere end 60 års erfaring har familien opbygget et stærkt fokus på cru-marker og terroir, hvor moderne teknikker kombineres med respekt for traditionerne. Resultatet er eftertragtede Barolo-vine med tydelig egenart, kraft og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.