Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2018

Tenuta Paolo Scavinos Barolo Bric del Fiasc 2018 er en af de historiske enkeltmarksvine fra Barolo-området og regnes som et af husets mest karakterfulde udtryk. Vinen blev lanceret som en af de første Barolo-vine fra én specifik vinmark og repræsenterer Paolo Scavinos kompromisløse fokus på terroir, kompleksitet og elegance. Den er fremstillet på Nebbiolo og har et betydeligt lagringspotentiale.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er kompleks og mineralsk med jordagtige undertoner, balsamiske nuancer, lakrids og fine noter af små røde bær. Med tid i glasset udfolder den sig yderligere med mere dybde og finesse. På ganen er Bric del Fiasc struktureret og levende med koncentreret frugt, røde bær og lakrids. Den markante syre giver energi og løfter aromaerne, mens de raffinerede, livlige tanniner tilfører længde og et fast greb. En klassisk Barolo, der allerede viser stor kompleksitet, men som vil udvikle større harmoni og dybde med yderligere lagring – gerne i 15-25 år fra høståret under gode forhold.

Vinifikation
Bric del Fiasc kommer fra en historisk enkeltmark i Castiglione Falletto, et af Barolo-områdets mest anerkendte kommuner, hvor Nebbiolo udtrykker sig med både struktur og finesse. Druerne afstilkes og knuses, hvorefter de gennemgår skindmaceration i gennemsnit 10-12 dage og alkoholisk gæring i 20-30 dage i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Efterfølgende gennemgår vinen naturlig malolaktisk gæring på 225-liters fade. Den modnes først 10 måneder på franske egetræsfade og derefter 12 måneder på store fade, efterfulgt af 10 måneders sammenstikning på rustfri ståltank og yderligere 10 måneders flaskelagring.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 18 °C, gerne efter 1-2 timers iltning i en karaffel. En moden årgang som 2018 kan også åbnes i god tid og skænkes forsigtigt, hvis man ønsker at bevare mere af vinens fine aromatiske nuancer. Den kraftfulde struktur passer fremragende til piemontesiske retter som braiseret oksekød, vildt, svamperisotto, trøfler og pasta med ragù. Den er også et oplagt valg til lagrede oste.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet vingård ledet af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien råder over 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-marker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Huset er kendt for at kombinere moderne vinifikation med stor respekt for de enkelte cru’ers særpræg, hvilket resulterer i eftertragtede Barolo-vine med tydelig terroirkarakter, kraft og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.