Tenuta Paolo Scavino, Barolo Bric del Fiasc 2020

Tenuta Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2020 er en af de historiske enkeltmarksvine fra Barolo – og blandt de første Baroloer, der blev skabt som en såkaldt single vineyard. Vinen er et præcist og karakterfuldt udtryk for Nebbiolo fra Bric del Fiasc med stor struktur, mineralsk kompleksitet og et langt udviklingspotentiale.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er kompleks og lagdelt med små røde bær, tørrede blomster, lakrids, jordagtige undertoner og mineralske samt balsamiske toner. På ganen mødes man af koncentreret frugt, markante men raffinerede tanniner og en livlig syre, der giver vinen både energi og længde. Smagen kredser om røde frugter og lakrids med en elegant, jordpræget mineralitet i afslutningen. Bric del Fiasc er en Barolo, der har brug for tid: Den kan nydes efter iltning nu, men vil udvikle større dybde og kompleksitet over de kommende 10-20 år.

Vinifikation
Bric del Fiasc er en historisk cru-mark i Castiglione Falletto i Barolo-området, hvor Nebbiolo får optimale betingelser for at udvikle både struktur og finesse. Druerne afstilkes og knuses, hvorefter de macererer med skallerne i gennemsnit 10-12 dage. Den alkoholiske gæring foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke over cirka 20-30 dage, efterfulgt af naturlig malolaktisk gæring på 225-liters fade. Vinen lagres først 10 måneder på franske egetræsfade, derefter 12 måneder på store fade, inden den sammenstikkes og modnes yderligere på ståltank samt i flaske. Den naturlige stabilisering af vinsyren finder sted i løbet af vinteren i Baroloens tredje årgang.

Mad & Servering
Server vinen ved 18-20 °C til klassiske piemontesiske retter som brasato, osso buco, vildt, langtidsbraiseret oksekød eller svamperisotto. Den passer også fremragende til modne faste oste. En ung 2020-årgang bør gerne dekanteres 1-2 timer før servering, mens en ældre flaske bør hældes forsigtigt på karaffel for at fjerne eventuelt bundfald uden unødigt lang iltning.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en af de historiske og respekterede producenter i Barolo. Familievirksomheden ledes af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa og kombinerer et stærkt fokus på terroir med moderne vinifikationsteknikker. Familien ejer 29 hektar vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-cru i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Vinene er kendt for at forene Nebbiolos særpræg, kraft og kompleksitet med stor præcision og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.