Tenuta Paolo Scavino, Barolo Carobric 2017

Tenuta Paolo Scavino Barolo Carobric 2017 er en klassisk piemontesisk rødvin med et alsidigt udtryk, hvor præcision, intensitet og længde går hånd i hånd. Vinen forener kraftfuld frugt med den struktur og finesse, som kendetegner Nebbiolo fra Barolo, og er skabt som et harmonisk udtryk for flere historiske vinmarker. Årgang 2017 viser allerede stor charme, men har samtidig et betydeligt lagringspotentiale.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er intens og klar med aromaer af modne røde bær, kirsebær, rosenblade og viol, suppleret af krydderier, lakrids, te og diskrete strejf af træ fra fadlagringen. På ganen er Barolo Carobric fyldig og velstruktureret med koncentreret frugt, markante men modne tanniner og en frisk syre, der giver vinen energi og balance. Eftersmagen er lang og vedvarende med noter af kirsebær, krydderier, tørrede blomster og mineralitet. Vinen kan nydes nu med iltning, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 10-15 år og kan gemmes endnu længere under gode forhold.

Vinifikation
Barolo Carobric er fremstillet på Nebbiolo fra flere historiske vinmarker i Barolo-området, hvor variationer i jordbund, eksponering og mikroklima bidrager til vinens komplekse og alsidige karakter. Druerne vinificeres separat i rustfri ståltanke med naturlig gæring, kontrolleret temperatur, omkring 10-12 dages skindmaceration og en samlet alkoholisk gæring på cirka 20-30 dage. Efterfølgende gennemgår vinen malolaktisk gæring på 225-liters fade. De enkelte vine lagres først 10 måneder på franske egetræsfade og derefter 12 måneder på store fade, før de sammenstikkes og modnes yderligere på ståltank samt omkring 10 måneder på flaske.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 18 °C, gerne efter 1-2 timers iltning i en karaffel, særligt hvis den nydes i sin ungdom. Den strukturerede frugt og de modne tanniner passer fremragende til braiseret oksekød, vildt, lam, trøffelretter og svamperisotto. Den er også et oplagt valg til piemontesiske klassikere som tajarin med ragù eller modne, faste oste.

Producent
Tenuta Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet producent med en stærk position blandt Barolo-husene. Familien råder over cirka 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med en række historiske parceller i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Enrico Scavino driver i dag huset sammen med sine døtre Enrica og Elisa, hvor tradition kombineres med moderne vinifikation. Filosofien er at lade hvert terroir komme tydeligt til udtryk, hvilket har gjort husets elegante, komplekse og eftertragtede Barolo-vine kendte langt uden for Piemonte.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.