Tenuta Paolo Scavino, Barolo Carobric 2018

Tenuta Paolo Scavino Barolo Carobric 2018 er en elegant og koncentreret Barolo med en flot balance mellem intensitet, præcision og længde. Vinen forener frugtighed og kraft med den karakteristiske kompleksitet, man forventer af Nebbiolo fra Barolo-området, og er skabt af druer fra flere historiske enkeltmarker. Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og regnes i dag blandt de respekterede producenter i Langhe.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med granatrøde nuancer, som allerede antyder dens udvikling. Duften er præget af modne røde bær, kirsebær og hindbær med klassiske toner af rosenblade, violer, lakrids, krydderier og et diskret strejf af skovbund. På ganen er den struktureret og intens med Nebbiolos karakteristiske tanniner, frisk syre og en lang, vedvarende afslutning. Frugten står klart frem, mens fadlagringen bidrager med dybde og afrundede kryddertoner uden at overdøve terroirets udtryk. Årgang 2018 kan nydes nu med iltning, men vil udvikle større kompleksitet og blødere tanniner ved yderligere lagring – gerne frem mod 2035 eller længere under gode forhold.

Vinifikation
Barolo Carobric er fremstillet på Nebbiolo fra vinmarker i Barolo-området, hvor kalk- og lerholdige jorde samt store højdeforskelle bidrager til vinens struktur, friskhed og aromatiske kompleksitet. Hos Paolo Scavino vinificeres druerne separat i temperaturkontrollerede ståltanke med naturlig gæring. Efter afstilkning og knusning følger typisk 10-12 dages skindmaceration og 20-30 dages alkoholisk gæring, efterfulgt af malolaktisk gæring på 225-liters fade. Vinen lagres først 10 måneder på franske egetræsfade og derefter 12 måneder på store fade. Efter sammenstikning modnes den yderligere 10 måneder i ståltank og 10 måneder på flaske.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 18 °C til retter med intensitet og dybde, eksempelvis braiseret oksekød, vildt, lam, svamperisotto eller pasta med trøfler og kraftig ragù. Den modne frugt og friske syre gør den også velegnet til faste, lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno. Dekantér gerne vinen 1-2 timer før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne, særligt hvis den nydes i sin ungdom.

Producent
Tenuta Paolo Scavino er en historisk familieejet vingård, grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto. I dag ledes huset af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa, som viderefører familiens fokus på terroir, præcision og moderne vinifikation. Familien ejer omkring 29 hektar vinmarker og arbejder desuden med historiske marker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Med mere end 60 års erfaring har Paolo Scavino opbygget et stærkt renommé for elegante og karakterfulde Barolo-vine, hvor hvert terroir får lov til at udtrykke sin egenart.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.