Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2018

Tenuta Paolo Scavinos Barolo Monvigliero 2018 er en elegant og karakterfuld enkeltmarks-Barolo fra Piemonte, skabt med fokus på at fremhæve Nebbiolo-druens finesse og terroirets særpræg. Vinen kombinerer en blød, afrundet ansats med dybde, strukturerede tanniner og en lang, nuanceret afslutning. Paolo Scavino har siden 1921 været en markant producent i Barolo-området og er i dag kendt for at forene klassisk erfaring med moderne vinifikation.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen med en dyb rubinrød farve, der med alderen begynder at få de karakteristiske teglstensfarvede nuancer. Duften har et intenst og alsidigt spektrum med moden rød frugt, fine krydderier, tørrede urter og florale toner, som udvikler sig yderligere med iltning. På ganen er ansatsen blød og afrundet, båret af en fin balance mellem frisk syre og markante, men velintegrerede tanniner. Vinen har en underliggende dybde og en kompleks struktur, mens afslutningen er lang, vedvarende og nuanceret. 2018-årgangen kan nydes nu med lidt luft, men vil samtidig have et betydeligt lagringspotentiale i de kommende år.

Vinifikation
Druerne fra Barolo-området høstes med fokus på kvalitet og terroirets tydelige udtryk. Efter afstilkning og knusning macererer mosten med drueskallerne i gennemsnit 10-12 dage, mens den alkoholiske gæring foregår i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke over cirka 20-30 dage. Den malolaktiske gæring finder sted på 225-liters fade. Vinen modnes først 10 måneder på franske egetræsfade, efterfulgt af 12 måneder på store fade, 10 måneder på rustfri ståltanke og yderligere 10 måneders flaskelagring før frigivelse.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 18 °C, gerne efter 1-2 timers dekantering, så de komplekse aromaer og tanniner kan åbne sig. Den passer fremragende til braiseret oksekød, vildt, langtidsstegt lam og svamperetter samt klassiske piemontesiske retter med trøfler. Modne, faste oste er også et oplagt match.

Producent
Tenuta Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er en af de historiske familieejede vingårde i Barolo. I dag ledes huset af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien råder over 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-marker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Med mere end 60 års erfaring i arbejdet med cru-Nebbiolo fremstiller Scavino vine, hvor hvert områdes karakter står tydeligt frem, altid med fokus på kompleksitet, præcision og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.