Tenuta Paolo Scavino, Barolo Monvigliero 2020

Tenuta Paolo Scavinos Barolo Monvigliero 2020 er en elegant og terroirdrevet Nebbiolo fra et af Barolo-områdets historiske cru’er. Vinen kombinerer silkeblød frugt med strukturerende tanniner, levende syre og en lang, nuanceret afslutning. Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 og regnes i dag blandt de traditionsrige producenter i Langhe.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften har et intenst og komplekst spektrum med modne røde bær, violer, rosenblade og fine kryddertoner, suppleret af klassiske Nebbiolo-aromaer som tørrede urter og et diskret strejf af skovbund. På paletten er ansatsen blød og afrundet, men vinen har samtidig en tydelig syre og faste, velintegrerede tanniner. Den underliggende dybde udfolder sig gradvist med lag af rød frugt, krydderi og mineralitet, mens afslutningen er lang og vedvarende. Barolo Monvigliero 2020 kan nydes nu med iltning, men har også et betydeligt lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet over de kommende 10-20 år under gode forhold.

Vinifikation
Druerne høstes fra Paolo Scavinos historiske vinmarker i Barolo-området, hvor kalk- og lerholdige jorde samt store variationer i eksponering og mikroklima giver Nebbiolo optimale betingelser for koncentration og finesse. Druerne afstilkes og knuses, hvorefter de gennemgår skindmaceration i gennemsnitligt 10-12 dage og naturlig alkoholisk gæring i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den samlede gæringsperiode varer typisk 20-30 dage, efterfulgt af malolaktisk gæring på 225-liters fade. Vinen lagres først 10 måneder på franske egetræsfade, derefter 12 måneder på store fade, før den sammenstikkes i rustfri ståltanke og modnes yderligere 10 måneder på flaske.

Mad & Servering
Servér vinen ved 18-20 °C, gerne efter 1-2 timers iltning i en stor karaffel, især hvis den nydes i sin ungdom. Den strukturerede stil passer glimrende til braiseret oksekød, vildt, lam, svamperetter, trøffelbaserede retter og lagrede oste. Et klassisk valg er piemontesiske retter som tajarin med ragù eller risotto med svampe og parmesan.

Producent
Tenuta Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og har gennem generationer opbygget en stærk position blandt Barolo-producenterne. I dag drives familieforetagendet af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien ejer 29 hektar vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-marker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Huset er kendt for at kombinere mere end 60 års erfaring med moderne vinifikation og for at fremstille terroirtro Barolo-vine med både særpræg, kompleksitet og elegance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.