Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2020

Tenuta Paolo Scavino Barolo Ravera 2020 er en klassisk Barolo fra den anerkendte Ravera-mark i Novello, hvor Nebbiolo tydeligt afspejler områdets kalk- og lerholdige terroir. Vinen kombinerer koncentration, struktur og finesse med den karakteristiske elegance, som har gjort Scavino til et af Barolo-områdets mest respekterede navne. Årgang 2020 føjer sig til en lang tradition for terroirdrevne Barolo-vine fra det historiske familiehus, der blev grundlagt i 1921.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatfarvede nuancer. Duften er kompleks og klassisk med aromaer af modne røde bær, kirsebær, tørrede rosenblade og viol, suppleret af krydderier, lakrids, skovbund og et diskret strejf af tobak. På paletten er den tør, koncentreret og elegant med Nebbiolo-druens karakteristiske tanniner og friske syre. Frugten følges af noter af balsamico, krydderier og mineralitet, mens en lang og vedvarende afslutning understreger vinens struktur. Barolo Ravera 2020 kan nydes nu med passende iltning, men vil udvikle større kompleksitet ved lagring i 10-20 år under gode forhold.

Vinifikation
Ravera er en af de historiske cru-marker i Novello, hvor kalk- og lerholdige jorde bidrager til Nebbiolo-druernes struktur, mineralitet og aromatiske finesse. Druerne høstes ved optimal modenhed, hvorefter de vinificeres med fokus på at bevare både frugt og terroir. Den klassiske Barolo-produktion kombinerer lang maceration og gæring med efterfølgende modning på træ, så vinens markante tanniner integreres, og dens kompleksitet får tid til at udvikle sig.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 18 °C, gerne efter en kort ophold i karaffel på 1-2 timer, især hvis den drikkes i sin ungdom. Den kraftfulde struktur og friske syre passer fremragende til braiseret oksekød, vildt, kalvebraisering, svamperisotto og pasta med trøfler. Den er også et oplagt valg til lagrede oste som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet producent, ledet af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien råder over omkring 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med en række historiske Barolo-cru’er i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Med mere end seks årtiers erfaring har Enrico Scavino opbygget et ry for at forene moderne kælderteknik med stor respekt for de enkelte marker – et arbejde, der har gjort husets terroirprægede og elegante Barolo-vine særdeles eftertragtede.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.