Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2021

Tenuta Paolo Scavinos Barolo Ravera 2021 er en elegant og karakterfuld enkeltmarks-Barolo fra den anerkendte Ravera-cru i Novello. Vinen kombinerer Nebbiolo-druens klassiske struktur og lagringspotentiale med et præcist, moderne udtryk, hvor terroirets finesse og kompleksitet får lov at stå tydeligt frem. Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 og har siden opnået en stærk position blandt Barolos mest respekterede producenter.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende granatrøde nuancer. Duften er kompleks og aromatisk med noter af modne røde bær, kirsebær, violer og roser, efterfulgt af krydderier, lakrids, skovbund og et diskret jordet præg. På ganen er Barolo Ravera 2021 både kraftfuld og raffineret med koncentreret frugt, frisk syre og markante, men velintegrerede tanniner. Den lange afslutning viser lag af krydderi, mineralitet og tørrede blomster. Vinen kan nydes efter iltning allerede nu, men vil udvikle større kompleksitet og harmoni over de næste 10-20 år ved korrekt opbevaring.

Vinifikation
Druerne kommer fra Ravera-marken i Novello, en historisk Barolo-cru, hvor kalkholdige mergel- og lerjorde bidrager med struktur, friskhed og mineralitet. Paolo Scavino arbejder med stor respekt for de enkelte markparcellers særpræg og kombinerer familiens lange erfaring med moderne vinifikationsteknikker. Den præcise vinifikations- og modningsperiode er ikke oplyst, men husets Baroloer er kendt for at forene ren frugt, dybde og et tydeligt terroirudtryk.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 18 °C til retter med intensitet og struktur, eksempelvis braiseret oksekød, vildt, osso buco, svamperisotto eller pasta med trøfler. Den passer også fremragende til faste, lagrede oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno. Unge flasker bør dekanteres i 1-2 timer før servering, mens ældre årgange med fordel hældes forsigtigt på karaffel for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Tenuta Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familievirksomhed ledet af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien råder over omkring 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med 20 historiske Barolo-marker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Med mere end 60 års erfaring har Enrico Scavino opbygget et stærkt fokus på cru-vine, der lader hvert områdes egenart komme til udtryk, og producenten regnes i dag blandt de markante navne i Langhe.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.