Tenuta Paolo Scavino, Barolo Ravera 2022

Tenuta Paolo Scavinos Barolo Ravera 2022 er en elegant og terroirdrevet vin fra en af Novellos mest anerkendte cru-marker. Her forenes Nebbiolos klassiske struktur og lagringspotentiale med Scavino-familiens moderne tilgang til vinmageri – et udtryk for både områdets historie og vinhusets kompromisløse fokus på kvalitet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med granatrøde nuancer, som med tiden vil udvikle sig yderligere. Duften byder på modne røde bær, kirsebær og hindbær i samspil med rosenblade, viol, krydderier og diskrete jordagtige toner. På ganen er Barolo Ravera 2022 struktureret og energisk med Nebbiolos karakteristiske tanniner, frisk syre og koncentreret frugt. Smagen bevæger sig fra røde kirsebær og blommer til lakrids, tørrede urter og fine kryddertoner, mens afslutningen er lang og elegant. Vinen kan nydes efter iltning allerede nu, men har et betydeligt lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet over de kommende 10-20 år under gode forhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra Ravera-marken i Novello, et område kendt for at give Nebbiolo-vine med både friskhed, dybde og markant struktur. Paolo Scavino arbejder med fokus på at lade de enkelte cru-markers særlige karakter træde tydeligt frem, kombineret med moderne og præcise vinifikationsteknikker. Den fulde vinifikations- og modningsmetode er ikke oplyst, men resultatet er en klassisk, frugtbetonet og kraftfuld Barolo med tydeligt terroirpræg.

Mad & Servering
Server vinen ved cirka 16-18 °C til retter med intensitet og dybde, eksempelvis braiseret oksekød, vildt, kalvefilet med svampesauce eller klassiske piemontesiske retter med trøffel. Den passer også fremragende til lagrede oste som Castelmagno eller Parmigiano Reggiano. Unge flasker har godt af at blive dekanteret i 1-2 timer, mens ældre årgange bør hældes forsigtigt fra bundfaldet og kun iltes nænsomt.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet producent ledet af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien råder over omkring 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med en række historiske Barolo-marker i blandt andet Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno og Roddi. Med mere end 60 års erfaring og et stærkt fokus på cru-vine har huset opnået en fremtrædende position i Barolo – kendt for elegante, komplekse og terroirtro vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.