Tenuta Paolo Scavino, Barolo Rocche Annunziata 2015

Tenuta Paolo Scavinos Barolo Rocche Annunziata 2015 er en raffineret enkeltmarksvin fra en af La Morras mest anerkendte cru-marker. Her forenes Nebbiolo-druens klassiske struktur med Rocche Annunziatas særlige terroir, hvilket giver en Barolo med både dybde, finesse og et betydeligt lagringspotentiale. Årgang 2015 regnes generelt som en stærk årgang i Piemonte.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen rubinrød med begyndende teglstensfarvede nuancer, som er typiske for moden Nebbiolo. Duften er kompleks og udvikler sig fra røde kirsebær, hindbær og tørrede rosenblade til noter af viol, lakrids, krydderier, skovbund og diskret tobak. På ganen er den elegant og koncentreret med frisk syre, markante men velintegrerede tanniner og en lang, mineralsk eftersmag. Frugten er raffineret og ledsages af nuancer af tørrede urter, læder og krydderi. Vinen kan drikkes nu med iltning, men vil udvikle større kompleksitet ved yderligere lagring – gerne frem mod 2030-2040 eller længere under gode opbevaringsforhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra Rocche Annunziata i La Morra, et højt værdsat terroir præget af kalkholdig lermergel, som bidrager til vinens aromatiske finesse, struktur og mineralske præg. Hos Paolo Scavino afstilkes og knuses druerne, hvorefter de gennemgår skindmaceration i gennemsnit 10-12 dage og alkoholisk gæring i 20-30 dage i temperaturkontrollerede ståltanke. Den malolaktiske gæring foregår på 225-liters fade. Vinen lagres derefter 10 måneder på franske egetræsfade, 12 måneder på store fade, efterfulgt af yderligere modning i ståltank og cirka 10 måneders flaskelagring.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 18 °C. Den passer fremragende til piemontesiske specialiteter som risotto med trøfler, tajarin med svampe eller brasato al Barolo, men også til osso buco, vildt, langtidsstegt oksekød og modne hårde oste. En ung flaske bør dekanteres i 1-2 timer, mens en mere moden flaske med fordel blot hældes forsigtigt på karaffel for at adskille eventuelt bundfald.

Producent
Paolo Scavino blev grundlagt i 1921 i Castiglione Falletto og er i dag en familieejet producent, der drives af Enrico Scavino sammen med døtrene Enrica og Elisa. Familien råder over omkring 29 hektar egne vinmarker og arbejder desuden med en række historiske Barolo-marker i flere af områdets vigtigste kommuner. Huset er kendt for at kombinere respekt for de enkelte terroirs med moderne vinifikation og for at skabe Barolo-vine, hvor Nebbioloens kompleksitet, elegance og karakter står i centrum.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.