Tornatore Etna Bianco Pietrarizzo 2023

Tornatore Etna Bianco Pietrarizzo 2023 er en elegant og mineralsk hvidvin fra Etna, hvor kølig højde og vulkansk jord giver en skarp, præcis profil. Vinen er baseret på Carricante med et lille indslag af Catarratto for afrunding og aromatisk fylde. Fra den historisk anerkendte Contrada Pietrarizzo leverer den et rent udtryk af nordskråningens terroir.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne glimt, krystalklar og med fine glycerinspor i glasset, der antyder god koncentration. Duften åbner med citrus i retning af citronzest og grøn lime, hvide blomster og salt havbrise. Derefter kommer grønne urter, anis/fennikel, sprød gulfrugt og en tydelig sten/mineralitet, der leder tankerne mod våd basalt. I munden er vinen rank og lineær med sprød syre fra Carricante som rygrad. Smagen folder sig ud i lag af citron, pære, grønne æbler og en let mandeltoné, suppleret af røgede, vulkanske nuancer og et strejf af salinitet. Teksturen er slank men med fint kremet midtpalate, som tyder på tid på bærmen. Eftersmagen er lang, saltet og præcis med citrusolie, knust sten og et lille bittert, appetitvækkende nip af grapefrugt i afslutningen. Ungdommeligt fokus nu, men med lovende dybde. Lagingspotentiale: 5–7 år fra høståret, hvor den vil udvikle mere kompleksitet i retning af bivoks, kamille og nøddepræg uden at miste sin nerve.

Vinifikation
Pietrarizzo ligger på Etnas nordlige skråninger ved Castiglione di Sicilia, hvor gamle terrasser, kølige vinde og markant døgnvariation bevarer druernes syre og aromatik. Jorden er domineret af nedbrudt vulkansk lava, sand og basalt, som giver dræning, lav naturlig udbytte og den karakteristiske røgede mineralitet. Høsten foretages typisk manuelt for at sikre selektion i marken, ofte i de tidlige morgentimer for at bevare friskheden. Druerne afstilkes skånsomt og presses nænsomt. Gæringen foregår temperaturkontrolleret i rustfrit stål for at fremhæve den rene frugt og terroirudtryk. Efterfølgende hviler vinen på bærmen i ståltanke med let omrøring for tekstur og kompleksitet, før den tappes og får en kort flaskemodning for at samle sig.

Mad & Servering
Fremragende til rå og tilberedte skaldyr (østers, kammusling, rejer), grillet fisk, ceviche, crudo, citrus- og urtedrevne retter, samt klassiske sicilianske kombinationer som sværdfisk med kapers og citron. Prøv den også til frisk gedeost eller risotto med citron og urter. Server ved 8–10 °C. Dekantering er ikke nødvendig, men 10–15 minutter i glasset åbner de florale og mineralske lag.

Producent
Cantine Tornatore er en fler-generationers familieproducent fra Castiglione di Sicilia med dybe rødder på Etna og et fokus på lokale druer som Carricante og Nerello Mascalese. Huset har været med til at sætte Etna DOC på det internationale landkort gennem terroir-drevne vine fra nøje udvalgte contrade, herunder Pietrarizzo. Med kombinationen af moderne kælderhåndværk og respekt for tradition har Tornatore opnået bred anerkendelse for præcision, renhed og en tydelig vulkansk signatur i deres vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.