Valdo Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvee del Fondatore Collezione Atelier Millesimato Brut 2023

Valdo Valdobbiadene Prosecco Superiore Cuvée del Fondatore Collezione Atelier Millesimato Brut 2023 er en prestigefyldt Prosecco DOCG, skabt i et begrænset oplag med fokus på finesse og dybde. Vinen forener Valdobbiadenes bjergskråninger og druesortens sprøde renhed med en særlig anden gæringsteknik og delvis modning på franske egetræsfade. Dedikeret til grundlæggeren Sergio Bolla, hylder den visionen om Proseccos potentiale og fremtid.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med sølvgrønne reflekser og en fin, vedvarende perlage, der tegner elegante kæder i glasset. Næse: Indbydende og præcis med hvide blomster, pære, grønne æbler og citronzest. Den delvise fadraffinering tilfører diskrete lag af brioche, vaniljekorn og let ristede mandler, uden at overdøve friskheden. Smag: Tør og rank (Brut) med sprød, kølig syre og cremet mousse. Saftig pære og sprød æblefrugt balanceres af citrus, stenfrugt og en kalket mineralitet; subtile toner af bagværk og nød giver dybde. Ekspressiv, men stadig silkeblød og elegant. Eftersmag: Ren og vedholdende med mineralsk løft, et strejf af urter og en delikat saltet kant, der inviterer til næste tår. Lagringspotentiale: Skøn nu og de næste 2–4 år, hvor den vil bevare sin energi, mens de diskrete autolytiske og fadprægede nuancer folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra Valdobbiadene i Veneto, hvor stejle bakker, veldrænende moræne- og kalkholdige jordlag samt kølige bjergbriser giver druer med aromatisk intensitet og frisk syre. Det udtalte døgnudsving bevarer druens sprødhed. Høst og vinifikation: Druerne (primært Glera) håndplukkes for at sikre intakt frugt. Skånsom presning og kold klaring efterfølges af gæring i temperaturstyret rustfrit stål for at bevare de florale og frugtdrevne aromaer. En del af vinen raffineres i franske egetræsfade for tekstur og kompleksitet. Den anden gæring udføres efter en forlænget Martinotti/Charmat-metode med længere kontakt på gærresterne for større struktur og cremet mousse, efterfulgt af en kort flaskemodning før frigivelse.

Mad & Servering
Perfekt som aperitif og til lette retter: østers, skal- og skaldyr, crudo, sushi/sashimi, fritto misto, risotto med citron og urter, frisk gedeost eller prosciutto med melon. Serveres ved 6–8°C i et tulipanformet glas for at favne duften. Dekantering er ikke nødvendig; åbn kort før servering for at bevare perlagen og de friske aromaer.

Producent
Valdo, grundlagt i 1926 i Valdobbiadene og siden 1938 drevet af familien Bolla, er blandt de mest toneangivende producenter af Prosecco Superiore DOCG. Huset har spillet en nøglerolle i at forfine den forlængede Martinotti-metode og i at løfte områdets kvalitetsprofil med terroirfokuserede cuvéer. Med fokus på håndhøst, præcisionsvinifikation og bæredygtige tiltag står Valdo som en stilskaber i regionen og en fast målestok for elegance og konsistens.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.