Olivier Leflaive: négociant-huset i Puligny-Montrachet
Olivier Leflaive er et vinhus i landsbyen Puligny-Montrachet i Bourgogne, kendt for hvidvin af høj og ensartet kvalitet fra hele Côte de Beaune. Olivier Leflaive voksede op i familien bag Domaine Leflaive og var i en årrække med til at lede familiens domaine sammen med sin onkel Vincent og senere sin kusine Anne-Claude. Midt i 1980'erne startede han sit eget hus sammen med broderen Patrick, deraf navnet Olivier Leflaive Frères.
Huset ejer i dag selv vinmarker, især i Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Meursault, men arbejder også som négociant. Det særlige var fra starten, at huset købte druer og most fra faste avlere og selv stod for vinifikationen, i stedet for at købe færdig vin og blande den.
Olivier Leflaive og Domaine Leflaive: to forskellige huse
Navnene forveksles ofte, men det er to selvstændige firmaer. Domaine Leflaive er familiens historiske domaine i Puligny-Montrachet, kendt for sine premier cru og grand cru fra egne marker. Olivier Leflaive er et selvstændigt hus med både egne marker og indkøbte druer, og derfor et langt bredere program, fra Chablis i nord til Mâconnais i syd. Står der Olivier Leflaive på etiketten, er det dette hus.
Hvid Bourgogne fra Puligny-Montrachet, Saint-Aubin og Montagny
Husets hjerte er Chardonnay fra Côte de Beaune. Puligny-Montrachet 2022 er den klassiske landsbyvin fra husets hjemby, med hvide blomster, citrus og en fin, kalket afslutning. Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 er toppen af udvalget lige nu og viser, hvor meget fylde og dybde en stor mark kan give.
Uden for de mest berømte landsbyer er der også meget at hente. Saint-Aubin 1er Cru Charmois 2023 kommer fra skråningerne bag Puligny og Chassagne og har samme spænding. Saint-Romain 2023 og Auxey-Duresses 2022 er kølige og stramme, Pernand-Vergelesses Blanc fra 2022 og 2023 er frisk og mineralsk, og Montagny 1er Cru 2023 fra Côte Chalonnaise er rund og frugtig.
Les Sétilles, Bourgogne Blanc og Aligoté
Bourgogne Blanc Les Sétilles er husets mest kendte vin, en blanding af druer fra Puligny og Meursault, med mere dybde end en typisk regional hvidvin. Den findes i årgangene 2022 og 2023. Bourgogne Blanc 2022 og Bourgogne Aligoté 2022 er lette og friske hverdagsvine, og Chablis Les Deux Rives 2023 er et køligt, mineralsk bud fra den nordlige del af Bourgogne. Se også Chablis.
Rød Bourgogne fra Olivier Leflaive
Huset laver også rødvin på Pinot Noir. Bourgogne Rouge Cuvée Margot 2022 er saftig og frugtig, Santenay Rouge 2022 har mere struktur, og Volnay Les Mitans 2017 er allerede ved at åbne sig med noter af kirsebær, krydderier og skovbund.
Ofte stillede spørgsmål om Olivier Leflaive
Er Olivier Leflaive det samme som Domaine Leflaive?
Nej. Olivier Leflaive er et selvstændigt hus, startet af Olivier Leflaive og hans bror Patrick. Domaine Leflaive er familiens domaine, som Olivier tidligere var med til at lede.
Hvad er Les Sétilles?
Les Sétilles er en Bourgogne Blanc fra Olivier Leflaive lavet på Chardonnay fra marker omkring Puligny-Montrachet og Meursault. Det er en god indgang til husets stil.
Hvor længe kan man gemme Olivier Leflaives hvidvine?
Bourgogne Blanc og Aligoté er bedst inden for de første par år. Landsbyvine som Puligny-Montrachet og Saint-Aubin 1er Cru har godt af tre til otte år, mens grand cru som Bâtard-Montrachet kan udvikle sig i langt længere tid.
Hvad passer Olivier Leflaives vine til?
Hvidvinene passer til skaldyr, kammuslinger, fisk med smørsauce og fjerkræ. Rødvinene fra Volnay og Santenay er gode til and, kalv og retter med svampe.