Zweigelt: Østrigs mest plantede røde drue
Zweigelt er druen, der giver østrigsk vin sin saftige, kirsebærrøde side. Den blev krydset i 1922 på vinbrugsskolen i Klosterneuburg ved Wien, hvor Fritz Zweigelt stod i spidsen, og forældrene er to klassiske østrigske sorter: Sankt Laurent og Blaufränkisch. Fra Sankt Laurent har den den bløde, mørke frugt, fra Blaufränkisch friskheden og et strejf af krydderi. I mange år hed den Rotburger, før den fik navn efter sin skaber. På etiketten står den i dag ofte som Blauer Zweigelt, og det er præcis samme drue.
Siden er Zweigelt blevet Østrigs mest udbredte røde drue. Den modner tidligere end Blaufränkisch, giver stabile høster og trives både i de varme lavlandsmarker ved Neusiedler See i Burgenland og i det køligere Niederösterreich, i Weinviertel, Wagram og Carnuntum. Man finder den også i Ungarn, Tjekkiet, Tyskland og helt ude i Canada og Japan.
Sådan smager Zweigelt rødvin
En klassisk Zweigelt er dybt rubinrød med duft af surkirsebær, hindbær og blomme, ofte med en let peberkrydret tone. Tanninerne er bløde, syren er frisk, og kroppen ligger et sted mellem en Beaujolais og en let Pinot Noir. Det er en rødvin, der gerne drikkes ung og lidt kølig, omkring 14 til 16 grader.
Stilene spænder dog vidt. Weingut Steininger og Johanneshof Reinisch, med Ried Frauenfeld fra Thermenregion, viser druen ren og præcis. Dorli Muhrs Zweigelt Nouveau er tænkt som en frisk, frugtig tidligt aftappet vin, mens Hajszan-Neumanns Zweigelt Natural går den naturlige vej, og Hareter giver sit bud med Neuberg Juice. Zuschmann-Schöfmanns Zweigelt Hölle fra Weinviertel viser, hvad lidt flaskealder kan give af dybde. Og Weinhof Uibels Sucette er lagret i amfora. Judith Beck fra Gols laver en ren Zweigelt Bio, og Pröglhöf sætter Blauer Zweigelt direkte på etiketten.
Zweigelt i blandinger og som rosé
Zweigelt er også en flittig blandingspartner, og siden her tager blandingerne med. Omkring Gols ved Neusiedler See går en gruppe vinbønder under navnet Pannobile sammen om røde cuvéer af områdets egne druer, typisk Zweigelt, Blaufränkisch og Sankt Laurent. Claus Preisingers Pannobile er et godt eksempel, og hans Heideboden og Puszta Libre! viser samme tankegang i lettere form. Judith Becks Out, Krutzlers Lena, Meinklangs Roter Mulatschak, Winzerhof Allachers Heideboden Rot og Klaus Reimitz' røde cuvéer bygger alle på Zweigelt sammen med Blaufränkisch eller Sankt Laurent. Moric Hausmarke Rot fra Roland Velich og Weingut Schwarz' The Butcher tilføjer Merlot eller Pinot Noir.
Som rosévin er druen et oplagt valg: lys, sprød og bærfrisk. Weingut Leth laver en ren Zweigelt Rosé, Pröglhöf en Rosé vom Zweigelt, Maria & Sepp Muster i Steiermark blander den i Rosé vom Opok, og Proidl, Buchegger og Zuschmann-Schöfmann har hver deres rosé med Zweigelt i blandingen. Pet Nat-folket er også med: Edelbauer og Matthias Hager laver mousserende Zweigelt rosé på første gæring. Til sidst Judith Becks Koreaa, en orangevin hvor Zweigelt indgår blandt de hvide druer. Flere af vinene er mærket Bio eller Øko, så kig også på økologisk vin og naturvin.
Zweigelt til mad
Den bløde tannin og den friske syre gør Zweigelt til en nem madvin. Server den til wienerschnitzel, grillet kylling, svinemørbrad, pølser og pålæg eller en klassisk gullasch. En kraftigere cuvée som Pannobile kan tage and, vildt og modne oste. Rosé og Pet Nat er gode til tapas, laks og sommerens salater.
Ofte stillede spørgsmål om Zweigelt
Hvad er Zweigelt for en drue?
En rød østrigsk drue, krydset i 1922 i Klosterneuburg af Sankt Laurent og Blaufränkisch. Den giver frugtige, bløde rødvine med kirsebær og et let krydderi.
Er Zweigelt og Blauer Zweigelt det samme?
Ja. Blauer Zweigelt er druens fulde navn, og Rotburger er det gamle navn. Alle tre betegner samme sort.
Laves der rosé af Zweigelt?
Ja, og den er populær. Zweigelt giver sprød, bærfrisk rosé og bruges også til mousserende Pet Nat.
Hvor kommer den bedste Zweigelt fra?
De mest kendte vine kommer fra Burgenland omkring Neusiedler See, hvor appellationen Neusiedlersee DAC er bygget op om Zweigelt, og fra Niederösterreich, hvor druen fylder meget i blandt andet Carnuntum og Weinviertel.