2008 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Rosé

2008 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Rosé er husets sjældne prestige-rosé – skabt i et enestående år, hvor modenhed og knivskarp friskhed gik hånd i hånd. En Champagne for samlere og connaisseurs, der søger maksimal finesse, kompleksitet og dybde i roséformat.

Smagsprofil
Udseende: Strålende, lys kobber-rosa farve med fine, vedholdende bobler og et let kobberstik, som vidner om både alder og koncentration. Næse: Delikat og lagdelt med vilde jordbær, granatæble, blodappelsin og modne hindbær, fulgt af nuancer af pomeransskal, saltet kridt, brioche og let ristede nødder. Efter luft dukker der subtile noter af rosenblade, hvid peber og tørrede urter op. Smag: Tæt og samtidig rank med 2008-årgangens signaturspændstighed. Røde bær i front, løftet af citruszest og hvid fersken, flettet sammen med kalket mineralitet og en diskret, velintegreret autolyse. Teksturen er cremet men præcis, hvor den fine mousse bærer smagen uden at tynge. Finale: Meget lang, tør og vibrerende afslutning med ekko af røde frugter, salt mineralitet og et strejf af bitter appelsinskal. Helhedsindtrykket er både nobelt og energisk. Lagringspotentiale: I topform nu, men har kraft og syre til at udvikle større kompleksitet over det næste årti eller længere ved korrekt kælderopbevaring.

Vinifikation
Terroir og markudvælgelse: Frugt fra særligt udvalgte parceller i Champagne, hvor køligt klima og kalkholdige jorder giver vinene nerve, præcision og en udpræget mineralsk profil – ideelt til årgangsrosé med stor struktur. Høst og kælderarbejde: Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed for at sikre renhed og aromatisk intensitet. Vinifikationen følger den klassiske champagnemetode med nænsom presning og separat gæring af basisvine. Rosékomponenten fremstilles med omhu for at ramme balancen mellem finesse og dybde, hvorefter vinen gennemgår andengæring på flaske og meget lang lagring på gæren for ekstra kompleksitet og tekstur. Dosagen holdes lav for at fremhæve årgangens friskhed og terroirets salt-kalkede udtryk.

Mad & Servering
Sublim til luksus-skaldyr som hummer, jomfruhummer og kammusling, men også smuk til tun-tatar, sushi/sashimi, laks med sprødt skind, rosastegt andebryst, fasan eller fin charcuteri. Server ved 10–12 °C i et rummeligt hvidvinsglas. En kort iltning eller meget skånsom karaffel (10–15 minutter) kan nuancere bouqueten yderligere.

Producent
Champagnehuset Bruno Paillard blev grundlagt i Reims i 1981 og er kendt for en kompromisløs stræben efter renhed, præcision og elegance. Huset var blandt de tidlige forkæmpere for at angive dégorgementsdato på etiketten, og har sat en kvalitetsmålestok for moderne, tør og gastronomisk Champagne. N.P.U. – Nec Plus Ultra – er husets mest ambitiøse udtryk og produceres kun i store år, hvilket har cementeret Bruno Paillards ry som en af regionens mest kvalitetsdrevne uafhængige producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.