2008 Champagne Bollinger Extra-Brut R.D.

2008 Champagne Bollinger Extra-Brut R.D. er en af de mest eftertragtede årgangschampagner fra et legendarisk hus – skabt til dem, der virkelig ønsker at smage tidens langsomme arbejde i flasken. R.D. står for “Récemment Dégorgé”, hvilket betyder, at vinen har ligget ekstra længe på gærresterne og først er degorgeret kort før frigivelse, for maksimal friskhed og kompleksitet. Årgang 2008 regnes blandt de største i Champagne i nyere tid, og denne cuvée er et strålende, koncentreret og samtidig elegant udtryk for netop det år.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb gylden med fine, vedvarende bobler, der danner en tæt og elegant mousse. Udseendet alene vidner om lang flaskelagring og høj koncentration. Duften er intens og kompleks med modne citrusfrugter, ristede hasselnødder, brioche, let ristet eg, honning, tørrede æbler og et strejf af hvide blomster og krydderier. Med ilt i glasset folder der sig lag af røgede noter, nougat, kalket mineralitet og subtil trøffel ud. På ganen er vinen kraftfuld og tør, men med en cremet tekstur og en ekstremt præcis, kalket syre, der holder alt i perfekt balance. Smagen byder på moden citron, grapefrugt, gule æbler, stenfrugt, ristede nødder, brioche, saltet mineralitet og en dyb umami-agtig kompleksitet fra den lange tid på bærmen. Eftersmagen er meget lang, lagdelt og bliver ved med at skifte karakter, efterhånden som vinen udvikler sig i glasset. 2008 R.D. har et imponerende lagringspotentiale og vil kunne udvikle sig flot i 10–20 år fra degorgeringsdatoen, hvor de tertiære noter af honning, tørret frugt og svampe vil blive endnu mere fremtrædende.

Vinifikation
Bollinger hører hjemme i Aÿ i hjertet af Champagne, og druerne til R.D. 2008 kommer primært fra Grand Cru- og Premier Cru-marker med kalkholdige jordbundstyper, der giver den karakteristiske stringente mineralitet og spændstige syre. Cuvéen er traditionelt domineret af Pinot Noir, suppleret af Chardonnay, for at forene kraft og dybde med finesse og nerve. Druerne håndhøstes for at sikre optimal sortering og kvalitet. Mosten gæres hovedsageligt i små egetræsfade – en signatur for Bollinger – hvilket tilfører struktur og diskret krydderi. Herefter følger en ekstremt lang flaskelagring på gærresterne, som er selve kernen i R.D.-stilen. Først kort før frigivelse foretages degorgering, og der tilsættes en meget lav dosage (Extra Brut), så årgangen, terroiret og den lange modning kan træde tydeligt frem.

Mad & Servering
Denne Champagne er oplagt til gastronomiske oplevelser og kan uden problemer bære en hel menu. Prøv den til østers, kaviar, hummer, kammuslinger, tatar af okse eller kalv, stegt eller pocheret fisk med smørsauce, grillet jomfruhummer, eller til lyse retter med trøffel og svampe. Den fungerer også fornemt til lagrede faste oste såsom Comté eller Gruyère. Servér den ved ca. 10–12 °C for at få både friskhed og kompleksitet frem – gerne lidt køligere i starten, så den kan åbne sig i glasset. En let iltning klæder vinen; hæld den gerne op i store champagneglas eller endda slanke hvidvinsglas, og for de mest komplekse udtryk kan en kort dekantering på 10–15 minutter overvejes.

Producent
Champagne Bollinger blev grundlagt i 1829 og er i dag et af de mest respekterede huse i hele regionen, kendt for sin rige, vinøse stil og sit kompromisløse fokus på kvalitet. Huset råder over en stor andel egne vinmarker, mange af dem Grand Cru og Premier Cru, og har gennem generationer været forkæmper for traditionel champagnemetode, bl.a. med gæring og lagring i små egetræsfade og lang flaskemodning. Bollinger spiller en central rolle i Champagnes historie og er ofte nævnt som et referencehus, både blandt kritikere og samlere. Navnet er desuden blevet ikonisk gennem sin tilknytning til populærkultur – ikke mindst som James Bonds foretrukne Champagne – og husets årgangscuvéer, som R.D., hører til blandt de mest eftertragtede i kategorien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.