2009 Château Ausone Magnum

2009 Château Ausone i magnum-format er en af de mest eftertragtede vine fra Saint-Émilion – en årgang, der allerede omtales som klassisk i Bordeaux-historien. Her får du en sjælden kombination af kraft, finesse og imponerende lagringspotentiale, pakket i en flaske, der er skabt til de store øjeblikke. Magnum-størrelsen sikrer en endnu langsommere og mere harmonisk modning, hvilket gør denne vin særligt interessant for samlere og connaisseurer. Château Ausone er kendt for sin enestående andel af Cabernet Franc i blendet (typisk omkring 55 %), som giver vinen en markant aromatisk kompleksitet og en næsten “kalket” elegance. Sammen med Merlot (ca. 45 %) får du en vin, der forener dybde og silkeblød struktur med en bemærkelsesværdig friskhed. Som én af blot få slotte klassificeret som Premier Grand Cru Classé A, har Ausone gennem århundreder været et ikon i Saint-Émilion – en af de ældste og mest historiske ejendomme i hele Bordeaux.

Smagsprofil
I glasset fremstår 2009 Château Ausone dybt rubinrød med tætte, næsten uigennemsigtige nuancer og en let udviklet kant, der afslører vinens begyndende modenhed. Farven er intens og koncentreret, hvilket afspejler både årgangen og den ekstra langsomme udvikling i magnum. Duften er kompleks og lagdelt med modne mørke bær som solbær, brombær og blomme i front, fint indvævet i noter af viol, tørrede blomster, lakrids og grafit. Med tid i glasset åbner der sig toner af cedertræ, trøffel, fin tobak og subtil vanilje fra fadet, sammen med en karakteristisk mineralsk og kalket undertone, som er Ausones signatur. På ganen er vinen fyldig og koncentreret uden at være tung. Teksturen er silkeblød med modne, ultra-fine tanniner, der giver struktur uden bitterhed. Smagen folder sig ud i lag: mørke stenfrugter, solbær og kirsebær, efterfulgt af kakao, kaffe, krydderier og en markant mineralitet, der giver en lang, præcis og frisk afslutning. Balancen mellem kraft og elegance er bemærkelsesværdig. Lagringspotentialet er meget stort, især i magnum. 2009 er stadig vital og kan sagtens udvikle sig videre i 15–25 år eller mere under optimale forhold, hvor de tertiære noter af trøffel, skovbund og cigarkasse vil blive endnu mere udtalte. Allerede nu er vinen drikkeklar for dem, der sætter pris på en kombination af ungdommelig frugt og begyndende kompleks modenhed.

Vinifikation
Château Ausone ligger på de dramatisk stejle, kalkstensrige skråninger lige uden for middelalderbyen Saint-Émilion – et terroir, der regnes blandt de fineste i højre bred. Vinstokkene er gamle, ofte 50+ år, plantet tæt på et tykt lag af ren kalksten under et tyndt jordlag, hvilket giver lave udbytter, intens frugt og markant mineralitet. Høsten foretages manuelt i flere gennemgange for at sikre optimal modenhed i hver enkelt parcel. I kælderen arbejder man med meget omhyggelig selektering af druerne, både ved manuel sortering og ofte med ekstra kontrolbord. Gæringen foregår typisk i små temperaturkontrollerede tanke (cement og/eller træ), hvor hver parcel vinificeres separat for at bevare terroirets nuancer. Herefter lagres vinen i en høj andel nye franske egetræsfade (ofte 80–100 %) i omkring 18–24 måneder, afhængigt af årgangen. Den endelige assemblage – primært Cabernet Franc og Merlot – komponeres først efter lagringen, for at opnå den mest harmoniske balance mellem frugt, struktur og kompleksitet.

Mad & Servering
2009 Château Ausone i magnum fortjener gastronomisk selskab på højt niveau. Den er oplagt til klassiske retter som lam (fx lammekrone eller langtidsstegt lammeskank), oksemørbrad, côte de boeuf, vildt som rådyr eller hjort samt rige retter med svampe, trøfler og mørke saucer. Den fungerer også fremragende til vildtfugle, duer eller perlehøne, og kan afslutte et måltid med vellagrede faste oste som Comté, Gruyère eller en moden hård gedeost. Server vinen ved 16–18 °C for at fremhæve både frugt og finesse. I magnum anbefales det kraftigt at dekantere – gerne 1,5–3 timer før servering, afhængigt af hvor udviklet du ønsker udtrykket. Dekanteringen hjælper med at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne, og vil give dig et mere nuanceret og harmonisk indtryk af denne store Bordeaux.

Producent
Château Ausone er et af de mest legendariske slotte i Saint-Émilion og kan spore sine rødder helt tilbage til romertiden. Slottet er opkaldt efter den romerske digter Ausonius, som efter sigende skulle have haft vingårde i området – et billede på den dybe historiske forankring. I den moderne tid har ejendommen været i familien Vauthier/Chaponards hænder, med Alain Vauthier som central skikkelse i løftet af kvaliteten til absolut topniveau. Som Premier Grand Cru Classé A har Château Ausone i årtier været en reference for, hvad Saint-Émilion kan præstere, og produktionen er meget lille sammenlignet med mange andre top-slotte, hvilket gør vinene ekstra eftertragtede. Fokuset på lavt udbytte, ekstrem terroir-præcision og en usædvanlig høj andel Cabernet Franc har givet Ausone en nærmest kultagtig status blandt vinelskere. 2009-årgangen regnes som én af de store milepæle i nyere tid for slottet, og er ofte højt bedømt af internationale kritikere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.