2014 Champagne Jacquesson, Corne Bautray, Dizy

2014 Champagne Jacquesson Corne Bautray er en sjælden enkeltmarks-champagne på 100% Chardonnay fra en lille, sydvestvendt parcel i Dizy – et terroir, som Jacquesson regner blandt deres allerbedste. Den nærmest mikroskopiske produktion, den ekstremt lave dosage på blot 0,5 g/l og den sene degorgering i februar 2024 giver en knastør, dybt kompleks vin, der taler klart om både årgang og mark. Corne Bautray er samtidig et stykke levende Jacquesson-historie, hvor gamle vinstokke plantet i 1960 viser, hvor raffineret og karakterfuld blanc de blancs fra Vallée de la Marne kan være.

Smagsprofil
I glasset fremstår 2014 Corne Bautray lys gylden med fine, vedvarende og meget elegante bobler, der langsomt stiger i en tæt strøm. Udtrykket er modent og seriøst uden at virke tungt – mere subtilt end prangende. Næsen åbner med kalket mineralitet, citronskal og grønne æbler, efterfulgt af hvide blomster, let brioche, ristede nødder og et diskret strejf af ristet eg og kridtstøv fra den dybe kalkjord. Med luft kommer også toner af modne pærer, citrusolie, let røg og en næsten saltet, maritim note, der understreger markens kalkrige terroir. På ganen er vinen tør til det asketiske – den ekstremt lave dosage giver en præcis, rank og fokuseret stil. Stram, vibrerende syre bæres af en tæt, cremet tekstur, hvor moden citrus, grønne og gule æbler, stenfrugt og lette, nøddeagtige noter væver sig sammen med en tydelig kalket, næsten pulveragtig mineralitet. Den lange gærlagring (og degorgering i 2024) giver en diskret autolyse-karakter med toner af brioche, smørbag og let honning, uden at frugten mister sin friskhed. Eftersmagen er meget lang, tør, saltet og præcist skåret. 2014 Corne Bautray har et betydeligt lagringspotentiale. Den kan nydes nu for sin kombination af friskhed og begyndende kompleksitet, men vil uden problemer udvikle sig positivt over de næste 10–15 år, hvor de tertiære nuancer af nødder, voks, tørrede blomster og svampe vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Corne Bautray stammer fra en 1 hektar stor sydvestvendt enkeltmark på toppen af bakkeskråningerne i Dizy, plantet i 1960 med ca. 9.000 Chardonnay-vinstokke på ler over ren kalk – et terroir, der giver både dybde og markant mineralitet. Vinstokkene dyrkes efter økologiske principper (dog uden certificering), med fokus på sundt markarbejde og lave udbytter. Druerne blev høstet manuelt den 2. oktober 2014 ved optimal fysiologisk modenhed og presset lokalt i traditionelle, vertikale kurvepresser, som sikrer en skånsom ekstraktion uden bitterstoffer fra stilke og skaller. Kun den fineste most anvendes; 2. pres og eventuelle svagere fraktioner sælges fra. Gæringen foregår i ældre egefade, hvor vinen lagrer 3–4 måneder med ugentlig batonnage uden omstikning, for at opbygge tekstur og kompleksitet. Der klares og filtreres ikke. Herefter tappes vinen på flaske til andengæring omkring juli efter høsten, og lagrer derpå lang tid på gæren, før degorgering i februar 2024. Den endelige dosage er sat helt ned til 0,5 g/l, så vinens terroir og årgangskarakter fremstår krystalklart.

Mad & Servering
2014 Corne Bautray er oplagt til raffinerede retter, hvor vinens præcision og mineralitet kan få lov at spille hovedrollen. Tænk rå eller let marineret fisk og skaldyr (tatar af kammusling, østers naturell, jomfruhummer, ceviche), delikate fiskeanretninger med smør og citrus, eller fine skaldyrssaucer. Den er også fremragende til lyse retter med fjerkræ, kalv eller hummer med cremede elementer, hvor vinens syre skærer igennem fedmen, samt til modne, faste oste og mild, cremet komælksost. Server den ved 9–11 °C i gode hvidvins- eller champagneglas. En nænsom iltning anbefales: åbn flasken 15–20 minutter før servering, eller dekantér forsigtigt i en bredbundet karaffel for at åbne de mere komplekse aromaer – særligt hvis vinen nydes ung.

Producent
Champagne Jacquesson er et historisk champagnehus, grundlagt i 1798 og i dag drevet af brødrene Jean-Hervé og Laurent Chiquet, som overtog styringen i 1988. Siden da har de løftet Jacquesson op blandt Champagnes mest respekterede producenter med et kompromisløst fokus på markarbejde, lavere udbytter og maksimal kvalitet i basisvinene. De arbejder uden kunstgødning, insektgifte og uden chaptalisering, og har løbende reduceret andelen af indkøbte druer til omkring 20 %, udelukkende fra naboer til deres egne parceller, så druerne kan presses hurtigt og lokalt. Jacquesson ejer topmarker i Vallée de la Marne (Aÿ Grand Cru, Dizy og Hautvillers Premier Cru) samt i Côte des Blancs (Avize og Oiry Grand Cru), og har gjort sig særligt bemærket med deres nummererede Cuvée 700-serie og et lille antal enkeltmarksvine som Corne Bautray. Disse vine frigives kun, når det ikke går ud over kvaliteten af husets flagskib, og netop derfor er Jacquesson i dag anerkendt som et af de mest seriøse og terroirdrevne huse i Champagne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.