2015 Clos de Beauce Grains Nobles, Chenin Blanc, Bonnigal-Bodet, Touraine Amboise

2015 Clos de Beauce Grains Nobles er en sjælden og forførende specialvin fra Loire, skabt på botrytiserede Chenin Blanc-druer i et år, hvor naturen leverede de helt rette forhold. Her får du en vin med stor koncentration, silkeblød sødme og den klassiske kompleksitet, som kun ædelsøde vine kan give, når alt går op i en højere enhed.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gylden og indbydende med en klar, moden glød, der lover intensitet allerede ved første blik. Duften er rig på kvæde, kandiseret frugt og honning, og i næsen finder man også et strejf af tropisk frugt og tørret frugt, som giver dybde og finesse. Smagen er helt glat og koncentreret med noter af mango, honning og tørret frugt, elegant løftet af et frisk pift af ananas, der holder sødmen i balance. Den har en flot, levende syre, som giver vinens sødme struktur og længde, og med sit store lagringspotentiale kan den udvikle yderligere kompleksitet i mindst 20 år og ofte længere.

Vinifikation
Druerne kommer fra kalkstensplateauer og skråninger omkring Amboise i den centrale del af Loire, hvor undergrunden af kalksten, mergel, ler og flint giver vinene både nerve og karakter. Høsten foregår i hånden, og kun de botrytiserede druer, der er optimalt modne, udvælges efter flere gennemgange af marken. Efter manuel sortering i kælderen presses druerne direkte, hvorefter mosten gærer spontant med naturlig gær i både store og små fade. Vinen modner derefter i 11 måneder på bærmen og gennemgår ikke malolaktisk gæring, hvilket bevarer friskheden og den præcise syrestruktur.

Mad & Servering
Server den til klassiske søde desserter som Crème Brûlée og honningkage, eller prøv den sammen med blåskimmelost, hvor sødme og salt spiller smukt op mod hinanden. Den gør sig bedst let afkølet ved ca. 8-10 °C, og dekanting er som udgangspunkt ikke nødvendig, men en kort iltning kan være en fordel, hvis vinen er meget ung eller tæt.

Producent
Bonnigal-Bodet er en familieejet vingård i Limeray ved Amboise, med rødder tilbage til 1927. I dag drives den af Jean Baptiste Bonnigal og Stéphane Bodet, som overtog familienavnet og ejendommen i 2013 efter at have mødt hinanden under deres vinuddannelse. Vingården er i dag anerkendt i området for sit fokus på terroir, håndhøst og minimal indgriben i kælderen, og med deres arbejde har de markeret sig som en tydelig stemme i den nordlige del af Loire.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.