2018 Rubinelli Vajol Amarone della Valpolicella Classico

2018 Rubinelli Vajol Amarone della Valpolicella Classico er en klassisk, fyldig Amarone med et elegant, næsten køligt udtryk, som kun de bedste terroirs i Valpolicella Classica kan levere. Her får du en vin, hvor koncentration, friskhed og finesse går hånd i hånd – skabt til særlige øjeblikke og stor gastronomi. Rubinelli Vajol arbejder kompromisløst traditionelt, hvilket giver en Amarone med tydeligt ophav og imponerende balance. Det særlige ved denne vin er kombinationen af håndplukkede druer fra én samlet dal, Vajol, og den langsomme, skånsomme tørring (appassimento), der intensiverer både frugt og kompleksitet uden at gøre vinen tung. Rubinelli-familien har dyrket vin her i generationer, og deres fokus på klassisk stil og lavt udbytte gør denne Amarone til et overbevisende eksempel på, hvorfor området har opnået sin historiske berømmelse.

Smagsprofil
I glasset står 2018 Amarone della Valpolicella Classico fra Rubinelli Vajol dyb rubinrød med granatrøde nuancer i kanten – tæt og indbydende. Duften åbner langsomt op med modne kirsebær, tørrede blommer og sorte bær, efterfulgt af noter af rosin, kakao, lakrids, tørrede urter og et strejf af nellike og kanel fra fadlagringen. Der er også en underliggende mineralitet og let balsamisk tone, som giver friskhed til den mørke frugt. På ganen er vinen kraftig, men samtidig bemærkelsesværdigt velafbalanceret. Den varme, sødmefulde frugt (amarena-kirsebær, sveske, figner) understøttes af faste, men silkebløde tanniner og en levende syre, der holder vinen rank og spændstig. Alkoholen er integreret og giver fylde uden at dominere. Eftersmagen er lang og kompleks med noter af bitter chokolade, kaffe, tørret frugt og en elegant krydret finish. 2018-årgangen har struktur til at udvikle sig smukt i mange år; gem den trygt 10–15 år fra høståret, hvor den gradvist vil få flere tertiære noter af læder, tobak og skovbund.

Vinifikation
Rubinelli Vajol holder til i hjertet af Valpolicella Classica, i Vajol-dalen mellem Verona og Gardasøen, hvor vinmarkerne ligger i blide bakker på kalkholdig jord med indslag af ler og småsten. Kombinationen af kølige nætter og varme dage giver druer med både modenhed og friskhed – ideelt til Amarone. Druerne (typisk Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara og evt. Oseleta) håndplukkes i små kasser og udvælges nøje, før de lægges til tørre i velventilerede loftsrum (fruttai). Her gennemgår de den traditionelle appassimento i flere måneder, hvor de mister vand og koncentrerer sukker, syre og aroma. Gæringen sker langsomt ved kontrolleret temperatur, og efterfølgende lagres vinen i store, neutrale egetræsfade (ofte slavonsk eg) i flere år for at bevare druernes karakter og terroirets præg frem for kraftig fadsmag. Til sidst flaskes vinen og hviler yderligere, inden den frigives.

Mad & Servering
Denne Amarone er skabt til rige, kraftige retter: langtidsbraiseret oksekød, okseskank (ossobuco), vildt som råvildt eller vildsvin, kraftige gryderetter, svampebaserede retter og vellagrede faste oste som Parmigiano Reggiano eller en moden Grana Padano. Den er også sublim som meditationsvin alene eller til mørk chokolade med høj kakao-procent. Serveres ideelt ved 17–18 °C. Vinen har godt af luft – dekanter gerne 1–2 timer før servering for at åbne aromaerne helt, især hvis du nyder den, mens den stadig er forholdsvis ung.

Producent
Rubinelli Vajol er en familieejet producent med base i den historiske Valpolicella Classica-zone, hvor de har dyrket vin i generationer. Ejendommen er unik ved, at alle marker ligger samlet omkring gården i Vajol-dalen – et sammenhængende terroir, som giver stor kontrol over kvaliteten og et meget klart udtryk af stedets karakter. Rubinelli Vajol har gjort sig bemærket ved en udpræget traditionel tilgang til Amarone-produktion: fokus på lokale druesorter, håndarbejde i mark og kælder, klassisk appassimento og lagring på store fade frem for små, nye barriques. Denne filosofi har givet dem et stærkt ry blandt vinelskere, der søger autentiske, velbalancerede Amarone-vine, som respekterer områdets historie og stil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.