2019 Domaine Joannès Violot-Guillemard Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc Magnum

2019 Domaine Joannès Violot-Guillemard Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc i magnum er en sjælden og forførende hvid Bourgogne med dybde, energi og stor lagringsstyrke. Fra den legendariske Clos des Mouches-mark leverer den en ren og præcis fortolkning af Chardonnay, hvor frugt, mineralitet og diskret eg spiller smukt sammen. Magnumformatet løfter både friskhed og udviklingspotentiale, perfekt til den store middag eller kælderens tålmodige hylde.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med grønne reflekser, som vidner om ungdom og intensitet. Næse: Duftbilledet åbner med hvide blomster, citrusolie og pære, efterfulgt af stenfrugt, friskskåret æble og et strejf af honning og bivoks. Underliggende kalket mineralitet og fine nuancer af ristede nødder og brioche fra ophold på fad. Smag: Stram, præcis og cremet på én gang. Moden citrus, gul stenfrugt og saftigt æble møder saltholdig mineralitet og subtil krydderi fra eg. Teksturen er silkeagtig med en rank, kalket rygrad, der giver nerve og længde. Afslutning: Lang, ren og vibrerende med ekko af citruszest, hvid peber og let røget fadkrydderi. Eftersmagens salte mineralstrejf inviterer til næste sip. Lagringspotentiale: 2019 kombinerer moden frugt med fin syre, og i magnum kan vinen udvikle kompleksitet over 10-15 år eller mere. Drik nu for dens glans og energi, eller gem for dybere nødde- og honningtoner.

Vinifikation
Clos des Mouches ligger på Beaunes sydlige skråninger med varm, solrig eksponering og mager, kalkrig jord blandet med ler og småsten. Det giver vine med både moden frugt og udtalt mineralitet – et terroir, der historisk har været lige så kendt for hvidt som for rødt. Høsten foregår typisk i hånden for at sikre intakte klaser ved ankomst til kælderen. Druerne (Chardonnay) presses skånsomt, mosten klares roligt, og gæringen sker ofte med de naturligt forekommende gærceller for at bevare markens signatur. Vinen modner herefter på franske egetræsfade med en moderat andel nye fade, på sit bundfald for tekstur og dybde. Batonage anvendes med måde for at bevare friskhed, og aftapning sker med respekt for vinens naturlige balance – let filtrering og beskeden svovl efter domænets lave interventionsfilosofi.

Mad & Servering
Fantastisk til smørpocheret hummer, grillet jomfruhummer, kammuslinger, stegt havaborre, eller klassisk roast chicken med svampe og fløde. Også glimrende til faste oste som Comté eller lagret Gruyère. Server ved 10-12°C; giv gerne 30-45 minutters luft i karaffel, især i magnum, for at åbne lagene uden at miste spændstigheden.

Producent
Domaine Violot-Guillemard holder til i Pommard og har i generationer dyrket vin med fokus på finesse og terroirtro udtryk. Under Joannès Violot-Guillemard er stilen forfinet yderligere med økologisk/biodynamisk tankegang, skånsomt markarbejde og lav intervention i kælderen. Huset er anerkendt for elegante, præcise vine fra både Pommard og udvalgte parceller i Beaune, og for en konsekvent stræben efter renhed, balance og lagringsdygtighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.