2019 Domaine Michel Niellon Chevalier-Montrachet Grand Cru

2019 Domaine Michel Niellon Chevalier-Montrachet Grand Cru er hvid Bourgogne på absolut topniveau – en vin, der forener kraft og præcision med en nærmest skulpturel mineralitet. Årgangen 2019 giver koncentration og moden frugt, som her løftes af Chevalier-markens kølige højdestrøg og stenede jordbund. Resultatet er en stor vin med sjælden klarhed og dybde.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden farve med grønne reflekser, tæt og glansfuld i glasset. Næse: Fin, aristokratisk bouquet af citronzest, hvid fersken og pære, hvide blomster og friskkærnet smør. Under frugten ligger en signatur af kold kalk, flint og diskret ristet egetræ, som langsomt folder sig ud i glasset. Smag: Stram og lineær i sit udtryk, men med lag på lag af saftig stenfrugt, citrus og en cremet undertone af crème pâtissière og ristede hasselnødder. Teksturen er silkeagtig med intens, saltet mineralitet og et præcist syrebid, der giver energi og retning. Finale: Meget lang, ren og resonant afslutning med kalket greb, lemon curd, let ristet toast og en næsten havbrise-agtig salinitet. Luft giver yderligere kompleksitet. Lagringspotentiale: Drikkeklar med karaffel, men stor tålmodighed belønnes. 10–20+ år i en god kælder vil udvikle honning, nøddepræg og dybere terroirtoner.

Vinifikation
Terroir: Chevalier-Montrachet ligger højt på skråningen over Montrachet med tynde, stenede kalkjorde, fremragende dræning og øst/sydøstlig eksponering. Kombinationen af højere beliggenhed og mager jord giver rankhed, nerve og en markant, kalket mineralitet i vinen. Høst og vinifikation: Druerne (Chardonnay) håndhøstes med streng sortering ved indgangen til kælderen. Skånsom helklasepresning efterfølges af gæring i franske egetræsfade. Michel Niellon arbejder klassisk med en fin balance mellem frugt og træ; omkring en andel nye fade anvendes til Grand Cru for at understøtte strukturen uden at dominere. Malolaktisk gæring forekommer naturligt, bâtonnage anvendes med måde for at bevare spændstigheden. Modning: Opfostring på lie i franske barriques i cirka et år, hvorefter vinen samles og klares nænsomt før aftapning. Målet er maksimal renhed, tekstur og et klart aftryk af Chevalier-terroiret.

Mad & Servering
Suveræn til hummer med brunet smør, kammuslinger, pighvar, søtunge eller lys fjerkræ i cremet sauce med svampe. Også glimrende til modne, faste bjergoste som Comté. Server ved 10–12°C i store Bourgogneglas; dekantering 30–60 minutter i de første år frigør duft og lag.

Producent
Domaine Michel Niellon, baseret i Chassagne-Montrachet, har siden 1950’erne været blandt områdets mest respekterede producenter. Familien – i dag med næste generation aktiv i kælder og mark – står for et klassisk, terroirdrevent udtryk med omhyggelig markpleje og præcis fadbrug. Domænets vine fra både Premier og Grand Cru-marker er eftertragtede for deres rene frugt, struktur og evne til at ældes med ynde, og huset regnes som en toneangivende reference i den sydlige Côte de Beaune.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.