2019 Joseph Drouhin Vaudon Chablis Grand Cru Les Clos

2019 Joseph Drouhin Vaudon Chablis Grand Cru Les Clos er en rank og dybt mineralsk hvid Bourgogne fra Chablis’ mest berømte Grand Cru-mark. Vinen forener årgangens generøse frugt med Les Clos’ klassiske, kalkprægede præcision og saltede nerve. Den er skabt til både umiddelbar nydelse og lang, harmonisk udvikling i kælderen.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med grønligt skær og en tæt, næsten glansfuld kant, som afslører både koncentration og ungdom. Næse: Fin og lagdelt duft af citronzest, grønne æbler og hvid fersken, ledsaget af hvide blomster, flint, våde sten og et diskret strejf af tang/østersskal. Under frugten anes fine krydderier fra fad og en kalket, let røget mineralitet. Smag: Tæt og fokuseret med en kerne af moden citrus og stenfrugt, der balanceres af høj, vibrerende syre. Midtpaletten er cremet uden at blive tung – båret af saltet spændstighed, kridt og subtilt fadkrydderi. Teksturen er silkeagtig, men med et markant, lineært drive. Afslutning: Meget lang, elegant og præcist mineralsk med ekko af citronolie, jod, knust skifer og en appetitvækkende salt bid, der bliver hængende. Modningspotentiale: 10–15+ år fra høståret. I de første 3–5 år viser den primær frugt og ren mineralitet; med tid folder den sig ud med honningede, nøddeagtige og tertiære nuancer uden at miste sin spændstighed.

Vinifikation
Les Clos er et syd/sydvest-vendt, stejlt skrånende Grand Cru-amfiteater lige over Chablis by, berømt for sin Kimmeridgiske kalk og mergel – en fossilrig jordbund, der giver markant salt-mineral profil, præcision og stor lagringsevne. Mikroklimaet giver modenhed, mens jordens kølighed bevarer syre og nerve. Høsten foretages manuelt med streng sortering. Druerne presses skånsomt, og mosten får en rolig, kølig dekantering før gæring. Joseph Drouhin arbejder efter økologiske og biodynamiske principper i Chablis (Vaudon), og vinifikationen er low-intervention for at bevare terroirets udtryk. Gæring finder typisk sted i en kombination af rustfrit stål og egetræ, efterfulgt af modning på fine lie i 10–14 måneder, hvor kun en lille andel nye fade anvendes. Resultatet er maksimal mineralitet og teksturel dybde uden tungt fadpræg.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger, hummer, turbot og pighvar, samt smørstegt søtunge eller poularde med cremet sauce. Prøv også med faste, nøddeprægede oste som Comté. Servér ved 10–12°C; unge flasker vinder på 30–45 minutters dekantering for at åbne aromaerne.

Producent
Maison Joseph Drouhin blev grundlagt i Beaune i 1880 og er i dag et af Bourgognes mest respekterede familiehuse. I Chablis drives aktiviteterne under navnet Vaudon, opkaldt efter den historiske vandmølle ved Serein-floden, og husets marker dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper. Drouhin er kendt for finesse, præcision og terroirdrevne vine fra Chablis til Côte d’Or, med et stærkt fokus på bæredygtighed og minimal intervention – en stil, der har gjort huset til et pejlemærke for klassisk, elegant Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.