2019 Paul Cluver Clüver Prieur Colline du Matin Chardonnay

2019 Paul Cluver Clüver Prieur Colline du Matin Chardonnay er en elegant, køligklimahvidvin fra Elgin, et af Sydafrikas mest spændende områder for Chardonnay. Vinen kombinerer burgundisk finesse med sydafrikansk friskhed og præcision, hvilket giver en ren, mineralsk stil med stor raffinement. Colline du Matin-linjen er skabt som et samarbejde med den berømte bourgogneproducent Frédéric Magnien, og netop det samarbejde afspejles tydeligt i vinens stil og kvalitet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og lys gylden med et svagt grønligt skær, der afslører dens kølige oprindelse og ungdommelige friskhed. Duften åbner med fine noter af citrus, moden citron og grapefrugt, efterfulgt af hvide blomster, grønne æbler og stenfrugt som fersken og nektarin. Under frugten ligger en tydelig, kalket mineralitet, diskret ristede toner fra fadet, et strejf af brioche og let nøddepræg. På ganen er vinen tør, rank og præcis med en flot balance mellem intens frugt og sprød syre. Smagen byder på lag af citrus, saftig stenfrugt og en næsten salt mineralitet, der giver vinen længde og struktur. Fadpræget er elegant og velintegreret – mere understøttende end dominerende – med fine noter af vanilje, let røg og brændte mandler. Eftersmagen er lang, ren og vibrerende med frisk syre, der lover et godt udviklingspotentiale. Denne årgang har uden problemer 5–7 års lagringspotentiale fra høståret, hvor kompleksitet og tertiære noter af honning, nødder og smør vil udvikle sig yderligere.

Vinifikation
Druerne til Colline du Matin Chardonnay kommer fra højtbeliggende, kølige marker i Elgin, hvor havbriser og et markant køligere klima giver lang modningstid og intens aroma. Jordbunden er overvejende ler- og skiferholdig med indslag af sandsten, hvilket giver både struktur og en markant mineralsk karakter til vinen. Druerne håndhøstes i de tidlige morgentimer for at bevare friskhed og aromatik, og sorteres nøje ved ankomst til kælderen. Gæringen foregår primært i franske egetræsfade, ofte med en kombination af nye og brugte fade for at sikre kompleksitet uden at overdøve frugten. En del af vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagres sur lie (på bærmen) med lejlighedsvis bâtonnage, hvilket giver ekstra dybde, cremet tekstur og kompleksitet, samtidig med at den kølige syre bevares.

Mad & Servering
Denne Chardonnay er oplagt til fine fisk- og skaldyrsretter, såsom helstegt havbars, torsk med smørsauce, kammuslinger, hummer eller smørpocherede rejer. Den gør sig også særdeles godt til lyse kødretter som kylling eller kalv i cremede saucer, svamperetter, pasta med skaldyr samt faste og halvhårde oste som Comté eller Gruyère. Servér den ved 10–12 °C for at fremhæve friskhed og mineralitet uden at lukke vinen ned aromatisk. En let iltning – 20–30 minutter i karaffel, særligt i vinens unge år – kan åbne de mere komplekse noter af nødder, brioche og fad og give et endnu mere nuanceret udtryk.

Producent
Paul Cluver er en familiedrevet pioner i Elgin og en af de producenter, der tidligst indså potentialet i regionens kølige klima til sorter som Chardonnay og Pinot Noir. Vineriet ligger på De Rust Estate, som har været i Cluver-familiens eje i flere generationer og har spillet en nøglerolle i at sætte Elgin på det internationale vinkort. Huset er kendt for sin fokus på bæredygtighed, præcist markarbejde og en stil, der ofte beskrives som mere europæisk inspireret end typisk sydafrikansk. Samarbejdet med franske eksperter, talrige internationale anmeldelser og høje ratings har cementeret Paul Cluver som et af Sydafrikas absolut førende huse for køligklimavine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.