2019 Recaredo Corpinnat Subtil Gran Reserva Brut Nature BIO

2019 Recaredo Corpinnat Subtil Gran Reserva Brut Nature BIO er en raffineret, mousserende hvidvin fra hjertet af Penedès, skabt til dem, der søger dybde og præcision frem for sødme. Brut Nature-stilen uden tilsat dosage lader druernes og terroirets karakter stå helt nøgent og rent frem. Som Gran Reserva, der har ligget længe på gæren, giver Subtil en kompleks oplevelse, man normalt kun finder i de mest ambitiøse mousserende vine. Vinen er økologisk og biodynamisk (BIO) og baseret primært på den lokale Xarel·lo-drue, som trives særligt godt i Penedès’ kalkholdige jorde. Recaredo har siden 1920’erne været blandt frontløberne for seriøs traditionel metode i Spanien og var en af drivkræfterne bag den kvalitetsfokuserede Corpinnat-betegnelse – et klart kvalitetsstempel for mousserende vine fra området.

Smagsprofil
I glasset fremstår Subtil 2019 lys gylden med fine, vedvarende bobler, der danner en elegant mousse og en flot, cremet kant. Farven afslører både druernes modenhed og den lange lagring på gærrester, som giver dybde og glans. Duften åbner med friske noter af grønne og gule æbler, pære og citrus, efterfulgt af hvide blomster, fennikel og et diskret strejf af middelhavsurter. Med lidt luft i glasset kommer mere komplekse toner af brioche, friske mandler, let ristet nød og et strejf af våd kalksten, som er karakteristisk for Penedès’ kalkrige undergrund. På ganen er vinen knastør, præcis og rank med en vibrerende, saltet mineralitet. Frugten er kølig og stram – grønne æbler, citron, grapefrugt og et let nøddepræg – fint balanceret af den cremede struktur fra den lange gærlagring. Boblerne er fine og silkebløde, hvilket giver en elegant mundfornemmelse og en lang, ren afslutning med noter af citruszest, ristet brød og kalk. 2019-årgangen er drikkeklar nu, men har en imponerende lagringsevne; forvent 6–8 år fra høståret, hvor vinen vil udvikle endnu dybere nødde-, honning- og briochetoner uden at miste sin friskhed.

Vinifikation
Druerne til Recaredo Subtil kommer fra nøje udvalgte, økologisk og biodynamisk dyrkede marker i den øvre del af Penedès, hvor kalkholdige jorde og et relativt køligere mikroklima giver vine med høj syre og tydelig mineralitet. Udbytterne holdes lave for at koncentrere smag og struktur, og al høst foregår ved håndplukning, så kun helt sunde og modne druer når kælderen. Efter en skånsom presning gærer basevinen med naturlig gær, og der arbejdes generelt med minimal intervention for at bevare druernes og terroirets udtryk. Den anden gæring finder sted på flaske efter traditionel metode (som i Champagne), efterfulgt af en meget lang lagring på gærresterne – typisk betydeligt længere end de lovpligtige minimumskrav til Gran Reserva. Flaskerne drejes og klares stadig manuelt (remuage à la main), og degorgement foretages uden tilsat dosage, hvilket giver en Brut Nature med fuldstændig tør profil og stor præcision.

Mad & Servering
Subtil 2019 er et oplagt match til alt godt fra havet: østers, råmarineret fisk, ceviche, sushi, grillede skaldyr og let tilberedte hvide fiskeretter. Den ranke syre og tørre afslutning gør den også fremragende til tapas, salte snacks, iberiske skinker, lette vegetarretter, friske gedeoste og faste oste som Manchego. Server den ved 8–10 °C i et lidt større champagne- eller hvidvinsglas, så aromaerne kan udfolde sig. Dekantering er normalt ikke nødvendig, men vinen har godt af 5–10 minutters luft i glasset; til mere komplekse retter kan det give mening at hælde den op i god tid for at fremhæve de mere nødde- og briocheprægede nuancer.

Producent
Recaredo blev grundlagt i 1924 af Josep Mata Capellades og er i dag en af Spaniens mest respekterede producenter af mousserende vine efter traditionel metode. Huset holder til i Sant Sadurní d’Anoia i Penedès og har gennem generationer specialiseret sig i tørre, langtidslagrede brut nature-vine, som skal kunne måle sig med de bedste i verden. Recaredo var blandt de første til at satse konsekvent på økologisk og biodynamisk dyrkning i området og er samtidig en af grundlæggerne af Corpinnat – en kvalitetsbetegnelse for topmousserende vine fra hjertet af Penedès. Med konsekvent håndhøst, lang flaskelagring, manuel remuage og degorgement i hånden har Recaredo opnået et ry som referenceproducent for seriøs, terroirdrevet mousserende vin i Spanien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.