2019 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select

2019 Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon Hillside Select er en ikonisk Napa Valley-cuvée, der repræsenterer essensen af Stags Leap Districts stejle skråninger. Vinen er dybt koncentreret, men balanceret, og leverer storhed uden at miste sin finesse. Et samlerobjekt såvel som en nydelse i glasset.

Smagsprofil
Udseende: Tæt, dyb rubin til næsten ugennemsigtig lilla kant med høj viskositet, der lover intensitet. Næse/Aroma: Lag på lag af solmoden cassis, brombær og sorte kirsebær, flettet med viol, grafit, cedertræ, mørk chokolade og et hint af lakrids og espresso fra det fine egetræ. Diskrete strejf af tørrede urter og knust sten tilføjer kompleksitet. Palet/Smag: Fyldig og fløjlsrig tekstur med præcis, kølig frugtkerne. Saftig solbær og brombær bæres af fine, tætte tanniner og en livgivende syre, der giver løft og længde. Midtpaletten er dyb med noter af kakao, ristede krydderier og blyantsspåner. Afslutning: Ekstremt lang, lagdelt finish med vedvarende mørk frugt, grafit og elegant egetræskrydderi, der bliver mere silkeblød med luft. Lagringspotentiale: Markant lagringsevne; nydelig nu efter dekantering, men vil udvikle yderligere kompleksitet over 15–25 år i korrekt kælder.

Vinifikation
Terroir: Hillside Select kommer udelukkende fra Shafer’s stejle, stenede parceller i Stags Leap District – primært vulkansk skifer og småsten, der giver fremragende dræning, små bær og stor aromatisk intensitet. Den karakteristiske kombination af varme dage, kølige nætter og briser fra San Pablo Bay skaber frugt med modenhed og naturlig friskhed. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved optimal modenhed, sorteres dobbelt og gæres i temperaturkontrollerede tanke med skånsomme overpumpninger for maksimal farve- og aromaudtræk uden hårdhed. Malolaktisk gæring og efterfølgende modning foregår i franske egetræsfade for at integrere struktur og kompleksitet. Modning: Typisk omkring 32 måneder på 100% nye franske barriques fra udvalgte bødkere, hvilket giver de klassiske noter af ceder, kakao og fine krydderier, samtidig med at frugten forbliver i centrum.

Mad & Servering
Perfekt til marmoreret ribeye, grillet lam, vildt (fx hjort) og retter med svampe eller trøffel samt modne, faste oste som Comté eller Pecorino. Server ved 16–18°C. Dekantér gerne 2–3 timer for at åbne aromaerne i den unge fase; ved længere lagring kan 1 time være tilstrækkeligt.

Producent
Shafer Vineyards blev grundlagt i slutningen af 1970’erne af John Shafer og har siden etableret sig som en af Stags Leap Districts mest toneangivende producenter. Med Doug Shafer ved roret og den mangeårige winemaker Elias Fernandez har huset opnået et hav af topanmeldelser og flere perfekte ratings for Hillside Select. Som pioner for bæredygtig drift i Napa (bl.a. Napa Green-certificering) og med en kompromisløs fokus på kvalitet, er Shafer en reference for Cabernet Sauvignon fra regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.