2020 Chardonnay Naja Nivea, David Finlayson, Stellenbosch

David Finlayson Chardonnay Naja Nivea 2023 er en sjælden, enkeltfadsaftapning fra terrasserede vinmarker i hjertet af Stellenbosch. Her får du en kompromisløs, håndlavet Chardonnay, der forener burgundisk elegance med sydafrikansk intensitet. Den økologiske dyrkning, de ekstremt lave udbytter og lagringen i én ny 300-liters D&J-fad giver en vin med både dybde, finesse og tydeligt terroirpræg.

Smagsprofil
I glasset står vinen strågul med et diskret gyldent skær, som afslører dens fadlagring og koncentration. Duften er indbydende og kompleks med kaprifolie, friskbagt brød og fine, florale nuancer, der fletter sig sammen med modne citrusfrugter. På ganen er den tør, præcis og tekstureret. Smagen byder på citron, lime og grapefrugt understøttet af vaniljestang, let brioche og blomsteragtige noter, som giver et elegant, næsten burgundisk udtryk. Syren er frisk og rank, hvilket bærer en lang, ren og vedvarende eftersmag. Strukturen og koncentrationen peger på et flot lagringspotentiale; vinen vil vinde i kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor fad, frugt og tertiære aromaer vil integreres endnu mere.

Vinifikation
Druerne kommer fra terrasserede marker i Stellenbosch, der oprindeligt er håndskåret ind i bjergsiden. Vinmarkerne er anlagt i lavt espaliersystem efter Bourgogne-forbillede, og dyrkes økologisk samt uden kunstvanding (dry farming), hvilket giver meget lave udbytter og intens frugt. Høsten foretages selektivt og skånsomt for at sikre perfekt modenhed og sundt materiale. Vinen gæres spontant med de naturlige gærceller og lagrer herefter i 12 måneder på ét nyt 300-liters D&J-fad, hvor den udvikler sin kompleksitet og tekstur, inden den tappes ufiltreret eller nænsomt filtreret på flaske.

Mad & Servering
Denne Chardonnay er oplagt til elegante fiskeretter som stegt havbars, pighvar, jomfruhummer eller kammuslinger i smør- eller citrussauce. Den fungerer også glimrende til kylling eller perlehøne med cremede saucer, svampe, ristede grøntsager samt milde til mellemfaste oste som Comté eller Gruyère. Server den ved 10–12 °C for at få det bedste samspil mellem friskhed og aroma. En let iltning eller 30 minutters dekantering i karaffel kan anbefales, især i de første år, for at åbne duften og blødgøre fadindtrykket.

Producent
David Finlayson er tredje generation i den kendte Finlayson-vinfamilie, som har været blandt pionererne for kvalitetsvin i Stellenbosch. Efter erfaring fra både Bordeaux og Californien grundlagde han sit eget projekt med fokus på terroirdrevne vine med tydelig oprindelse og balance mellem frugt, syre og fad. Hans vine, herunder Chardonnay fra nøje udvalgte parceller, er blevet kendt for at levere en stil, der forener klassisk europæisk elegance med den sydafrikanske sols modne frugt. I Stellenbosch regnes David Finlayson i dag som en af de mest interessante producenter, når det kommer til seriøse, lagringsværdige hvidvine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.