2020 Château Pavie Decesse Saint-Émilion Grand Cru Magnum

2020 Château Pavie Decesse Saint-Émilion Grand Cru i magnum-format er en intens og dybt koncentreret højre-breds Bordeaux med mineralitet fra kalkstensplateauet og et generøst, silkefint frugttryk. Magnumflasken giver både ro på middagsbordet og optimal lagring, så vinens kompleksitet kan udfolde sig i et roligt tempo. En seriøs flaske til samlere og enhver, der elsker Saint-Émilion på sit mest fokuserede og elegante.

Smagsprofil
Udseende: Dyb, tæt rubin til næsten ugennemsigtig kerne med lilla skær langs kanten – klassisk for den modne, Merlot-drevne stil i 2020. Næse: Lagdelt bouquet af sorte kirsebær, solmodne blommer og brombær, bakket op af viol, lakrids og anis. Under frugten ligger tydelige kalkstensnoter af knust sten, grafit og en diskret, kølig urte-tone, som giver løft og friskhed. Smag: Fyldig og særdeles koncentreret med saftig mørk frugt, cassis og kirsebær i centrum. Teksturen er cremet med finkornede, kalkede tanniner, der griber vinen og giver præcision. Subtile noter af kakao, ceder, mokka og søde krydderier vidner om en generøs, velintegreret fadbehandling. Finish: Meget lang, strammet op af salt-mineralsk energi og frisk syre, der trækker vinen ud i en ren, kalket afslutning. Eftersmag af mørk frugt, tobak og våd sten. Lagringspotentiale: I magnum forventes et langt liv. Drik med stor fornøjelse fra 2026-2028, men topudvikling ligger 2030-2045+ i dette format, hvor kompleksiteten vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Pavie Decesse stammer fra det højtliggende kalkstensplateau i det sydlige Saint-Émilion, hvor tyndt lag ler over massiv kalksten giver lavt udbytte, intens aromatik og markant mineralitet. Eksponeringen og den veldrænede undergrund leverer både modenhed og naturlig friskhed i varme år som 2020. Høst og vinifikation: Druerne høstes manuelt i små kasser med streng selektering i mark og på sorteringsbord. Gæringen foregår typisk i temperaturkontrollerede beholdere med skånsom ekstraktion for at bevare frugtens renhed og de kalkede tanniners finesse. Malolaktisk gæring finder ofte sted på barrique for at runde teksturen af. Modning: Vinen lagres på franske egetræsfade, heraf en høj andel nye, i omkring 18-24 måneder afhængigt af årgangens karakter. Fadene bidrager med struktur og krydderi, men bevarer kernen af mørk frugt og den karakteristiske stenede profil fra plateauet.

Mad & Servering
Perfekt til lammekrone med urter, entrecôte, confit de canard, svamperetter med trøffel samt hårdmodnede oste som Comté eller gamle Gouda. Server ved 16-18°C. I sin ungdom anbefales dekantering i 1,5-2 timer for at åbne bouquet og polere tanninerne; i modne årgange kan en kort, forsigtig karaffering være nok.

Producent
Château Pavie Decesse har rødder i den historiske opdeling af Pavie-vingårdene på Saint-Émilions kalkstensplateau og er i dag kendt som et lille, højtkvalificeret terroir med Merlot som primus motor og et mindre indslag af Cabernet Franc. Under ejerskabet af Gérard Perse har slottet opnået stor anerkendelse for sin kompromisløse markpleje, lave udbytter og præcise fadarbejde, ofte med rådgivning fra regionens førende ønologer. Dets placering på plateauet gør det til en af de tydeligste fortolkninger af Saint-Émilions kalkede, mineralske signatur.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.