2020 Luigi Baudana Barolo Cerretta BIO

2020 Luigi Baudana Barolo Cerretta BIO er en enkeltmarksvin fra Serralunga d’Alba – et af Barolos mest eftertragtede terroirs – fremstillet af G.D. Vajra under det historiske Luigi Baudana-navn. Her får du en økologisk Barolo med sjælden præcision og dybde, der forener Serralungas kraft med Vajras elegante signatur. En vin til samlere såvel som nydere, der vil opleve Barolo i sit mest klassiske udtryk.

Smagsprofil
Udseende: Klar granatrød kerne med diskret teglrød kant – ungdommelig for en Barolo, men allerede med et strejf af kompleksitet i farven. Næse: Duftbilledet åbner med rosenblade, viol og tørrede urter, efterfulgt af syrlige kirsebær, granatæble og hindbær. Lag på lag af lakrids, tjære, appelsinskal, vild mynte og et markant stenet præg afslører Cerrettas mineralitet og Serralungas jernrige underlag. Smag: Rank og fokuseret indgang med rød frugt, blodappelsin og krydderurter. Tanninerne er fine men faste, klassisk Serralunga, poleret af Vajras silkebløde ekstraktion. Midtpaletten er tæt og energisk med kalket mineralitet, lakrids, anis og en diskret balsamisk tone. Eftersmag: Lang, ren og spændstig med vedvarende noter af rosenpeber, tjære, lakrids og salt sten. Friskheden holder hele vejen og lover stor udvikling. Lagringspotentiale: 2020 byder på balance og definition; nydelig fra 2026 efter en karaflering, med optimal drikkeperiode 2028–2042+. Vinens struktur og syre peger på 15–20 års positiv udvikling.

Vinifikation
Cerretta-marken i Serralunga d’Alba ligger i 320–370 meters højde med eksponering mod syd/sydvest og fattige, gamle helvetiske sandstens- og kalkholdige jorde. Terroiret giver vinene nerve, tanninsk struktur og en markant sten/mineral-tone, som er Cerrettas signatur. Økologisk dyrkning, omhyggelig løvpleje og lave udbytter sikrer koncentration og renhed. Høsten foretages i hånden i små kasser for at bevare druernes integritet. Fermentation sker spontant med naturgær i vertikale tanke, med skånsom overpumpning og længere skindkontakt for at udtrække aroma og struktur uden bitterhed. Macerationen strækker sig typisk 30–40 dage. Malolaktisk gæring finder sted naturligt, hvorefter vinen modner primært i store slavonske botti i omkring 30–36 måneder for at bevare Nebbiolos parfume og Cerrettas kalkede præcision. Efterfølgende flaskelagring før frigivelse bidrager til harmoni og detalje.

Mad & Servering
Server ved 16–18°C. Giv vinen 1–2 timer i karaffel i de første år for at åbne tannin og aromatik. Ideel til klassiske piemontesiske retter som brasato al Barolo, ossobuco og tajarin med sort trøffel, men også til vildtfugle, kalv med svampe, risotto ai funghi og lagrede faste oste som Parmigiano Reggiano eller Castelmagno.

Producent
Luigi Baudana er et historisk navn i Serralunga d’Alba, i dag forvaltet af G.D. Vajra-familien, der siden 1970’erne har været blandt Barolos mest respekterede producenter. Under Baudana-etiketten arbejder de fokuseret med cru’erne Cerretta, Baudana og Serralunga, altid med økologisk tilgang og lavintervention. Husets signatur er en sjælden kombination af Serralungas dybe struktur og Vajras feminine finesse, hvilket har givet bred anerkendelse fra både kritikere og samlere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.