2020 Paul Lato Chardonnay Goldberg Variations Hyde Vineyard No. 3

2020 Paul Lato Chardonnay Goldberg Variations Hyde Vineyard No. 3 er en af de mest eftertragtede hvidvine fra Californiens nye topnavne. Her forenes frugten fra det legendariske Hyde Vineyard med Paul Latos karakteristiske, elegante og burgundisk inspirerede stil. Resultatet er en kompleks, lagringsdygtig Chardonnay til dig, der søger noget ud over det sædvanlige. Vinens unikke styrke ligger i kombinationen af køligt kystklima, gamle vinstokke og kompromisløs håndværksmæssig tilgang i kælderen. Hyde Vineyard har i årtier været blandt Californiens mest anerkendte marker for Chardonnay, og Paul Lato udnytter dens potentiale til fulde med små parceller, lavt udbytte og omhyggelig selektering i både mark og kælder.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og strågul med gyldne reflekser, der afslører dens koncentration og modne frugt. Viskositeten på glassets sider antyder en rig og tekstureret vin. Duften er intens og fokuseret med lag på lag af aromaer: modne citrusfrugter, saftig gul fersken, bagt æble og pære, ledsaget af diskrete noter af ristede hasselnødder, brioche, vanilje og fint integreret egetræ. Under frugten ligger en kølig, mineralsk nerve med nuancer af kalk, citronskal og let saltet havbrise. På ganen er vinen fyldig, men samtidig bemærkelsesværdigt præcis og balanceret. Den modne frugt – citroncurd, stenfrugt og et strejf af ananas – bæres af en frisk, lineær syre, der giver længde og spændstighed. Teksturen er cremet og silkeagtig, men uden at blive tung, og egetræet er perfekt integreret med fine noter af toast, smør og krydderier som hvid peber og muskat. Eftersmagen er lang, mineralsk og vedvarende, med et let nøddepræg og en elegant, kalket tørhed. Aldringspotentialet er betydeligt for en californisk Chardonnay i denne stil. I de første 3–5 år dominerer frugt og friskhed, men vinen forventes at udvikle større dybde, nøddeagtige toner, honning og kompleksitet over 7–10 år under optimale kælderforhold.

Vinifikation
Hyde Vineyard ligger i et køligt, vindpåvirket område nær kysten, hvor tåge og havbrise forlænger vækstsæsonen og giver druer med høj aroma-intensitet og naturlig syre. Jordbunden består primært af veldrænende ler- og sandholdige aflejringer med kalkrige elementer, hvilket bidrager til vinens mineralske præg og elegance. Druerne til denne vin høstes manuelt i små kasser ved optimal modenhed, og kun de sundeste klaser udvælges. I kælderen arbejder Paul Lato med skånsom presning og gæring i primært franske egetræsfade, heraf en andel nye fade for at tilføre struktur og kompleksitet uden at overdøve frugten. Vinen gennemgår ofte malolaktisk gæring for at runde syren af og lagres derefter sur lie på fad med lejlighedsvis omrøring af gærresterne (bâtonnage), hvilket giver den karakteristiske dybde, cremede tekstur og lange eftersmag.

Mad & Servering
2020 Goldberg Variations Hyde Vineyard No. 3 er en oplagt ledsager til raffinerede fisk- og skaldyrsretter, hvor vinens friskhed og fylde kan spille frit: smørstegt pighvar, kammuslinger, hummer med beurre blanc eller pocheret torsk med sauce hollandaise. Den fungerer også fremragende til fjerkræ som stegt kylling eller perlehøne, svampebaserede risottoer samt fyldige grøntsagsretter med smør, fløde eller nødder. Serveres ideelt ved 10–12 °C, lidt kølig fra kælder frem for iskold fra køleskab, så alle aromaerne kan folde sig ud. En let dekantering på 20–30 minutter i karaffel kan være en fordel, især de første år efter frigivelse, for at åbne vinens bouquet og blødgøre strukturen.

Producent
Paul Lato Winery er grundlagt af den polskfødte sommelier og vinmager Paul Lato, der slog sig ned i Californien med et klart mål: at skabe vine med samme finesse og balance som de store europæiske forbilleder. Fra sin base i Californiens kystnære områder har han opbygget et ry som en af de mest eftertragtede små producenter, særligt for sine Chardonnay og Pinot Noir i en udtalt terroir-drevet, burgundisk inspireret stil. Produktionerne er mikroskopiske, parceludvalget stringent, og mange af hans aftapninger – som Goldberg Variations-serien – er blevet kultvine med høje ratings fra internationale kritikere. Samarbejdet med topmarker som Hyde Vineyard understreger hans position som en producent, der forener klassisk europæisk sensibilitet med Californiens unikke klima og terroir.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.