2020 Podere Il Carnasciale Il Caberlot

2020 Podere Il Carnasciale Il Caberlot er en af Toscanas mest eftertragtede kultvine – en sjælden flaske, som normalt kun dukker op på de mest dedikerede vinlister. Vinen er baseret på den unikke druesort Caberlot, en sjælden krydsning mellem Cabernet Franc og Merlot, som kun dyrkes hos Il Carnasciale. Her får du en rødvin med både dybde, nerve og finesse, der demonstrerer, hvorfor Il Caberlot nævnes i samme åndedrag som nogle af de største supertoskanere. Il Caberlot er kendt for sin imponerende lagringsevne og sin kombination af kølig elegance og toscansk intensitet. Huset har siden 1980’erne arbejdet kompromisløst med mikroskopiske udbytter og håndværk i absolut topklasse, hvilket har gjort vinen til en samlerfavorit blandt vinelskere verden over.

Smagsprofil
I glasset præsenterer 2020 Il Caberlot sig med en tæt, dyb rubinrød farve med violette nuancer i kanten – tydeligvis en ung vin med stort potentiale. Duften er kompleks og lagdelt med sorte kirsebær, brombær og blåbær, fulgt af noter af viol, grafit, tørrede urter, grøn peberkorn, cedertræ og et strejf af kakao og tobak fra fadlagringen. Med lidt luft dukker der også mere florale og mineralske toner op, som giver en kølig elegance midt i intensiteten. På ganen er vinen koncentreret, rank og silkestruktureret på samme tid. Den kombinerer Merlots blødere, mørke frugt med Cabernet Francs spændstige syre og aromatiske krydderi. Tanninerne er faste, men meget fintpolerede, og syren er frisk og præcis, hvilket giver en imponerende længde og balance. Eftersmagen byder på lag af mørk frugt, grafit, tør tobak og fine urtede noter. 2020-årgangen viser allerede stor charme, men vinens struktur og intensitet gør, at den har et fremragende lagringspotentiale på mindst 10–15 år fra høståret, og sandsynligvis længere under optimale forhold.

Vinifikation
Podere Il Carnasciale ligger i de bakkede landskaber i Toscana, i området Valdarno, hvor vinmarkerne er præget af stenede, kalk- og lerholdige jorde og markante temperaturforskelle mellem dag og nat. Det giver druer med både moden frugt og en markant, kølig aromatik. Udbytterne er ekstremt lave, og alt markarbejde foregår manuelt, fra grønthøst til den endelige selektering af druerne ved høst. Druerne til Il Caberlot høstes i hånden i små kasser og sorteres nøje inden gæring. Vinifikationen foregår typisk i små tanke med langsom, kontrolleret gæring og skånsom ekstraktion for at bevare druens finesse. Efter gæringen lagres vinen i franske egetræsfade (barriques og/eller tonneaux), hvor en del nye fade ofte indgår for at give struktur og kompleksitet uden at overdøve frugten. Alt hos Il Carnasciale foregår i lille skala og med fokus på præcision frem for volumen.

Mad & Servering
2020 Il Caberlot er en oplagt ledsager til raffinerede kødretter som oksemørbrad, côte de boeuf, lammekrone, vildt (hjort, rådyr) samt retter med svampe, trøffel og mørke saucer. Den fungerer også fremragende til lagrede, faste oste som pecorino, parmesan og vellagret comté. Server vinen ved 16–18 °C for at fremhæve dens friske syre og aromatiske kompleksitet. Ung Il Caberlot har godt af ilt, så dekantering anbefales – gerne 1–2 timer før servering i de første 5–7 år efter høst. Senere i vinens liv kan en kortere dekantering være tilstrækkelig for at åbne bouqueten uden at tære for meget på de mest delikate aromaer.

Producent
Il Carnasciale er et lille familiedrevet domæne, der siden 1980’erne har skrevet et helt særligt kapitel i Toscanas vinhistorie. Ejendommen blev grundlagt af Bettina og det nu afdøde Rudolf Hauer, som i samarbejde med den legendariske agronom Remigio Bordini plantede den dengang ukendte druesort Caberlot på få, nøje udvalgte parceller. Målet var at skabe en enestående vin, der forbandt Bordeaux-inspireret elegance med toscansk karakter – og resultatet blev Il Caberlot. I mange år blev vinen kun tappet på magnum og produceret i yderst begrænsede mængder, hvilket hurtigt gav den kultstatus blandt samlere og topsommeliers. I dag fortsætter familien visionen i samme ånd, og Il Carnasciale regnes som et af de mest karakterfulde og kompromisløse mikrodomæner i Toscana, hyppigt rost af internationale vinmedier for både kvalitet og konsistens.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.