2020 Recaredo Corpinnat Terrers Brut Nature BIO

2020 Recaredo Corpinnat Terrers Brut Nature BIO er en elegant og karakterfast mousserende vin fra hjertet af Penedès, skabt på traditionelle, lokale druer og uden tilsat sukker. Vinen er økologisk (og dyrket efter biodynamiske principper), flaskegæret og lagret længe på bærmen, hvilket giver en særlig dybde og kompleksitet. Terrers er Recaredos signaturudtryk for terroir-drevet Corpinnat – tør, præcis og kompromisløs i stilen.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys strågul med fine, vedvarende bobler og en cremet mousse, der afslører dens lange flaskelagring. Duften er intens og nuanceret med noter af citrusfrugter, grønne æbler og pære, flankeret af hvide blomster, ristede nødder, friskbagt brioche og en let kalket mineralitet. På ganen er Terrers Brut Nature knivskarp, tør og utrolig ren, med en frisk syre, der giver energi og længde. Smagen byder på citron, grapefrugt og saftig stenfrugt, der smelter sammen med subtile toner af brioche, gær og mandel fra den lange bærmekontakt. Afslutningen er lang, sprød og mineralsk med en let saltet kant, der gør vinen yderst madvenlig. Takket være den lange flaskelagring og den stringente struktur har vinen et flot lagringspotentiale; den vil udvikle mere brødagtige, nødde- og honningtoner over de næste 5–8 år.

Vinifikation
Frugten til Terrers kommer primært fra højtbeliggende, kalkholdige parceller i Alt Penedès, hvor køligere nætter og stenede jorde giver druer med høj syre og udpræget mineralitet. Vinen er baseret på de klassiske Penedès-druer, især Xarel·lo, suppleret af Macabeo og Parellada, som alle dyrkes certificeret økologisk og efter biodynamiske principper. Høsten foregår udelukkende ved håndplukning i små kasser for at sikre optimal sortering og druernes integritet. Den første gæring foregår på ståltank (og delvist på større fade for Xarel·lo), hvorefter vinen tappes på flaske til andengæring efter den traditionelle metode. Terrers lagrer typisk 3 år eller mere sur lie, inden den degorgeres i hånden uden frysning, og tappes som Brut Nature – altså uden dosage – for at udtrykke terroiret så rent og autentisk som muligt.

Mad & Servering
Terrers Brut Nature er en fremragende ledsager til alt godt fra havet: østers, skaldyr, grillede rejer, ceviche, muslinger og fisk i både rå og let tilberedte udgaver. Den fungerer også glimrende til tapas, iberisk skinke, salte snacks, friterede retter, fjerkræ, sushi og lette vegetarretter med friske grøntsager eller milde, cremede oste. Server vinen ved 8–10 °C – kølig, men ikke iskold, så de fine autolytiske noter kan folde sig ud. Decantering er normalt ikke nødvendig; hæld i stedet vinen i et glas med lidt volumen (f.eks. et større hvidvins- eller champagneglas) og giv den et par minutter i glasset til at åbne sig.

Producent
Recaredo er et familieejet hus grundlagt i 1924 og regnes i dag som en af Spaniens absolut førende producenter af traditionelt fremstillede, langtidsgjærede mousserende vine. Huset har sit hjem i Sant Sadurní d’Anoia i Penedès og var blandt de første til konsekvent at producere tørre Brut Nature-vine med lang flaskelagring. Recaredo er medstifter af Corpinnat, kvalitetsbetegnelsen for håndværksproducerede mousserende vine fra hjertet af Penedès, og alle deres marker er certificeret økologiske og dyrket efter biodynamiske principper. De er kendt for håndhøst, lavt udbytte, flaskegæring, lang bærmekontakt og hånddegorgering uden frysning – en kompromisløs tilgang, der har givet huset stor anerkendelse både i og uden for Spanien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.