2020 Saar Riesling Kabinett S, Weingut Von Hövel, Mosel

2020 Saar Riesling Kabinett S fra Weingut von Hövel er en fjerlet, saftig og mineralsk hvidvin, der demonstrerer Saar-dalens unikke kombination af sødme og sprød syre. Her får du klassisk tysk Kabinett-stil, hvor elegance, lav alkohol og stor aroma går hånd i hånd. “S” står for Silberberg i Krettnach – et særligt køligt område, der bidrager med ekstra nerve og spændstighed i vinen. Vinen er primært baseret på druer fra den højt respekterede mark Oberemmeler Rosenberg (ca. 80%) med et bidrag fra Krettnacher Altenberg (ca. 20%), hvilket giver en flot balance mellem frugtighed og skiferpræget mineralitet. Med et restsukkerniveau lige under 60 g/l er den tydeligt frugtsød, men altid holdt rank og ren af Riesling-druens karakteristiske, knivskarpe syre.

Smagsprofil
I glasset står vinen lys citrongul med grønne reflekser – nærmest krystalklar og indbydende, som man forventer af en Saar-Kabinett i topform. Duften er aromatisk og kompleks med tydelige noter af våd skifer og hvid peber, indrammet af subtile indslag af citrusfrugter, kandiseret appelsinskal og grønne æbler. På ganen opleves en behagelig sødme, der straks mødes af en sprød, levende syre, så vinen aldrig føles tung. Smagen byder på bittersøde nuancer af lime, sprødt æble, lette florale toner og en klar skifer-mineralitet, som giver et næsten saltet bid i eftersmagen. Teksturen er saftig, elegant og let, med lav alkohol og høj drikkeglæde. 2020-årgangen har en energi og renhed, der gør den vidunderligt charmerende nu, men vinens struktur og syre giver også et flot lagringspotentiale på 10–15 år, hvor den vil udvikle dybere honning-, petroleum- og tørret frugt-noter uden at miste sin friskhed.

Vinifikation
Weingut von Hövels parceller ved Saar-floden er præget af stejle skråninger med overvejende mørk, skiferholdig jord, som lagrer varme om dagen og afgiver den om natten – ideelt i det kølige, semi-kontinentale klima. Denne Kabinett S kommer hovedsageligt fra Oberemmeler Rosenberg og Krettnacher Altenberg, marker der er kendt for deres elegante, mineralske Riesling med høj syre og stor finesse. Høsten foregår manuelt på de stejle terrasser, hvor kun de sundeste, optimalt modne druer udvælges. I kælderen arbejder Max von Kunow skånsomt med lang og nænsom presning, kold gæring på druernes naturlige gær og overvejende lagring i store, gamle fade, som ikke sætter smagspræg, men lader terroir og frugt stå rent frem. Vingården er certificeret bæredygtig (Fair’n Green), og der bruges ingen insektgifte og kun naturlig gødning, hovedsageligt pressekvas fra egen produktion.

Mad & Servering
Denne Saar Riesling Kabinett S er oplagt til asiatiske retter med et let til moderat krydret præg – eksempelvis thailandske salater, vietnamesiske forårsruller eller mildt krydrede curries, hvor vinens sødme og syre spiller smukt op mod chili og aromatiske urter. Den er også fortrinlig til friskost, gedeost, sushi, ceviche, lette fiskeretter, skaldyr, krydrede vegetarretter og ikke mindst som aperitif eller til frugtbaserede desserter med citrus eller æble. Serveres bedst ved 8–10 °C, gerne let køligere til aperitif og lidt varmere til mad, så aromaerne rigtig kan udfolde sig. En kort iltning i glasset er som regel tilstrækkelig; decantering er sjældent nødvendig, men en større hvidvinsbowle eller karaffel kan åbne de unge aromaer yderligere.

Producent
Weingut von Hövel har rødder tilbage til 1200-tallet, hvor ejendommen fungerede som munkerefugium under klosteret i Trier. I 1806 blev den – på foranledning af Kejser Napoleon – privatiseret og solgt til Emmerich Grach, tip-tipoldefar til den nuværende ejer, Max von Kunow. Den herskabelige ejendom i Oberemmel ligger ca. 200 meter over Wiltingen ved Saar, og selvom bygningen er blevet brændt og genopført flere gange, er kældrene de samme som for 800 år siden. Vingården har båret navnet von Hövel siden 1950’erne, hvor navnet kom ind i familien via ægteskab. Max von Kunow, der har samlet erfaring hos topdomæner i Tyskland samt i Bourgogne og arbejdet for bl.a. Karthäuserhof og Fürst Löwenstein, overtog driften i 2010 og har siden moderniseret både markarbejde og vinifikation med fokus på bæredygtighed, naturlig gær og nænsom presning. Med monopoler som Oberemmeler Hütte og Kanzemer Hörecker, parceller på Scharzhofberg og udvidelser i bl.a. Oberemmeler Rosenberg og Silberberg i Krettnach er von Hövel i dag en af de vigtigste og mest respekterede producenter i Saar – kendt for finesserige, mineralske Riesling-vine med stort lagringspotentiale.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.