2021 Barolo Cannubi, E Pira & Figli, Chiara Boschis, DOCG

2021 Barolo Cannubi fra E. Pira & Figli, Chiara Boschis, er en af Barolos mest eftertragtede enkeltmarksvine – en Nebbiolo med både nerve, dybde og fornem finesse. Fra den legendariske Cannubi-bakke leverer årgangen en intens, men balanceret Barolo, der viser, hvorfor netop denne cru er ikonisk. En vin, der taler lige så meget til samlere som til nydere, der værdsætter stor vin med karakter og klar identitet.

Smagsprofil
Udseende: Klar, dybrød granat med lysere teglrød kant – klassisk Nebbiolo-transparens med ungdommelig glans. Næse: Særlige kendetegn fra Cannubi og Boschis’ husstil toner flot frem: friske strøg af mint og eucalyptus, der smukt væver sig ind i noter af viol, tørrede rosenblade og sødligt krydrede urter. Under det aromatiske lag finder man klassiske Barolo-markører som tjære og lakrids, nuanceret af vanilje fra den omhyggelige fadlagring. Smag: Elegant og præcis med en sart, ren frugtprofil – modne kirsebær og granatæble – båret af en fast, finmasket tanninstruktur. Teksturen er slank og energisk, men med tydelig substans; den sandede Cannubi-jord giver en silkeblød mundfornemmelse og stor aromatisk klarhed. Fadet er diskret integreret og løfter kompleksiteten uden at dominere. Afslutning: Lang, vibrerende finish med ekko af myntefriskhed, viol og tjærenoter, afrundet af delikate krydderier. Mineralitet og syre holder vinen spændstig og præcis i eftersmagen. Lagringspotentiale: Kan nydes ung fra karaffel, men vil udvikle dybde, tertiære nuancer og større harmoni over 15–20 år eller mere under gode forhold.

Vinifikation
Cannubi er Barolos mest berømte højdedrag lige nord for Barolo by, i 185–350 meters højde. Terroiret er sandet, næringsfattigt og af meget gammel, maritim aflejringsjord, som giver Nebbiolo stor aromatisk definition, elegance og en særegen balsamisk friskhed. Markarbejdet er minutiøst og økologisk – Chiara har aldrig brugt pesticider, og Cannubi-dyrkerne er i dag alle økologiske. Høsten foregår manuelt med streng håndsortering. Vinterbeskæring til maks. 9 knopper pr. vinstok efterfølges af grøn høst for optimal koncentration. Macerationen varer ca. en uge i cementtanke med skånsom nedstempling og overpumpninger. Gæringen sker med druernes naturlige gærstammer. Malolaktisk gæring gennemføres i medium-toastede barriques, hvor vinen lagrer i to år, hvilket giver polering og kompleksitet uden at skygge for markens identitet.

Mad & Servering
Perfekt til rødt kød, vildt, braiserede retter og lagrede, kraftige oste – fra langtidssimrede oksekæber og vildsvin til trøffelpasta og ossobuco. Server ved 16–18 °C. Dekantér gerne 2–3 timer i de første år for at åbne aromaerne fuldt ud, og brug store Bourgogneglas for at fremhæve vinens fine bouquet.

Producent
E. Pira & Figli har været synonymt med Chiara Boschis siden 1990, hvor hun tog over på familiens lille ejendom – midt i Barolos skillevej mellem traditionalister og modernister. Hendes stil forener regionens sjæl med en mere åben, raffineret profil. I 2009 udvidede hun med parceller i Monforte og Serralunga, og siden 2014 er vinene (på nær Langhe Nebbiolo) økologisk certificerede. Chiara var drivkraften bag, at alle 26 Cannubi-dyrkere blev økologiske, og i 2022 modtog hun Robert Parker Green Emblem for sit arbejde med bæredygtighed og biodiversitet – en af Barolos mest respekterede og fremsynede producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.