2021 Château Ausone Chapelle d'Ausone

Chapelle d'Ausone 2021 er den eftertragtede andenvin fra legendariske Château Ausone i Saint-Émilion – en vin, der tilbyder husets karakter og elegance i en mere tilgængelig udgave. Her får du klassisk, kølig Bordeaux-stil med imponerende finesse og dybde, uden at skulle op i prisen for slottets grand vin. Årgangen 2021 læner sig op ad den mere traditionelle, friske Bordeaux-profil, hvor finesse, syre og præcision er i fokus frem for ren kraft.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med violette nuancer i kanten – tydeligt ung, men med en tæt, poleret farve. Duften er kompleks og raffineret: mørke kirsebær, solbær og brombær flankeres af viol, tørrede urter, grafit, cedertræ og et diskret strejf af krydderi fra fadet. På ganen er Chapelle d'Ausone 2021 medium til fyldig med en markant, men silkeblød tanninstruktur og en frisk, lineær syre, som giver vinen både energi og længde. Smagen byder på lag af mørke bær, røde kirsebær, let blommefrugt, knust sten, tobak og fin, integreret eg. Eftersmagen er lang, præcis og mineralsk. 2021 er en årgang med flot drikkeglæde relativt tidligt, men denne vin vil uden problemer udvikle sig smukt i 10–15 år, hvor den gradvist vil få mere kompleksitet af trøffel, skovbund og tertiære nuancer.

Vinifikation
Chapelle d'Ausone kommer fra de stejle, kalkrige skråninger omkring Château Ausone i Saint-Émilion – et af områdets mest eftertragtede terroirs. De kalkstensrige jorde med et tyndt lag ler og sand giver vine med markant mineralitet, fin syre og stor lagringsevne. Druerne (primært Cabernet Franc og Merlot med et mindre indslag af Cabernet Sauvignon) høstes manuelt i små kasser for at sikre perfekt selektion, først i marken og siden ved sorteringsbordet på kælderen. Vinificeringen foregår parcelforvis i små tanke, ofte med delikat udtræk og kontrolleret temperatur for at bevare frugtrenhed og finesse. Efter gæring lagres vinen på franske egetræsfade, hvoraf en mindre andel er nye, for at give struktur og kompleksitet uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Chapelle d'Ausone 2021 er en fremragende ledsager til klassiske retter som lam med rosmarin, oksemørbrad, kalv i langtidsstegte udgaver, due eller and med svampe samt retter med trøffel og rige saucer. Den fungerer også smukt til modne, faste oste som Comté, hård fåreost eller vellagret Gruyère. Server ved 16–18 °C for optimal balance mellem friskhed og bouquet. I sin ungdom har vinen godt af 1–2 timers dekantering for at åbne frugten og blødgøre tanninerne, mens ældre flasker bør dekanteres mere skånsomt og kortere tid primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Château Ausone er et af de mest mytiske slotte i Bordeaux og klassificeret som Premier Grand Cru Classé A i Saint-Émilion – den absolutte topkategori i appellationen. Slottet ligger på nogle af de mest spektakulære kalkstensskrænter i området, og ejendommens historie går flere århundreder tilbage, med rødder helt tilbage til romertiden. Ausone er kendt for sine yderst begrænsede mængder, sin usædvanlige andel af Cabernet Franc og en stil, der kombinerer intensitet, mineralitet og forbløffende lagringsevne. Chapelle d'Ausone er skabt som slots andenvin, men behandles med samme omhu i mark og kælder, og betragtes af mange som på niveau med mange klassificerede topslotte i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.