2021 Château Bellevue-Mondotte Saint-Émilion Grand Cru

2021 Château Bellevue-Mondotte Saint-Émilion Grand Cru er en intens og koncentreret rødvin fra et af de mest eftertragtede mikrocrus på Saint-Émilions kalkstensplateau. Her får du en sjælden kombination af kraft, dybde og kalket friskhed, som kun meget få parceller i Bordeaux kan levere. Årgang 2021 viser husets mere kølige, klassiske side med fokus på energi, præcision og elegance frem for ren power.

Smagsprofil
I glasset står vinen dyb, tæt rubinrød med lilla skær i kanten – næsten uigennemsigtig, som man forventer af en moderne top-Saint-Émilion. Næsen er intens og lagdelt med mørke kirsebær, brombær og blommer i front, fulgt af viol, lakrids, grafit og subtile ristede noter fra fadet som cedertræ, kakao og kaffe. Et strejf af våd kalksten og frisk tobak giver en tydelig fornemmelse af terroir og årgangens køligere profil. På ganen er 2021 Bellevue-Mondotte tæt, men samtidig rank og stramt fokuseret. Den modne Merlot-frugt giver en silkeblød kernestruktur, mens Cabernet Franc og eventuelt en lille andel Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, florale nuancer og en diskret grøn krydret tone, der klæder den friske syre. Tanninerne er finkornede, faste og præcise, og eftersmagen er lang med mørk frugt, mineralitet og elegant integreret egetræ. 2021 har et markant lagringspotentiale; de fleste flasker vil vinde markant ved 8–10 års kælderlagring og kan under gode betingelser udvikle sig harmonisk i 15–20 år fra høståret.

Vinifikation
Château Bellevue-Mondotte ligger på den øvre del af Saint-Émilion-plateauet, hvor undergrunden domineres af hård kalksten dækket af et tyndt lag ler – et terroir, der giver meget lavt udbytte men ekstrem koncentration og en markant, kalket mineralitet. Vingården er lille og tæt beplantet, og druerne høstes manuelt i små kasser med streng sortering både i marken og ved ankomst til kælderen. Vinificeringen foregår typisk i små temperaturkontrollerede tanke med lang, skånsom maceration for at ekstrahere maksimal aroma, farve og tannin uden hårdhed. Efter gæring lagres vinen på en høj andel nye franske egetræsfade (ofte tæt på 100 %) i en længere periode, hvor hver parcel behandles separat, før den endelige sammenstikning. Resultatet er en ekstremt koncentreret, men præcist formet Saint-Émilion, der tydeligt bærer præg af både terroir og håndværk.

Mad & Servering
2021 Château Bellevue-Mondotte kalder på seriøse, smagstætte retter – gerne klassisk fransk eller rustikt europæisk køkken. Tænk langtidsbraiseret oksebov, lammeskank med rosmarin og hvidløg, confit de canard, eller en velstegt Côte de Boeuf med sprøde kartofler og kraftig rødvinssauce. Den fungerer også fremragende til vildt som rådyr eller due, og til modne hårde oste som Comté, lagret Gruyère eller en vellagret Cantal. Servér vinen ved omkring 16–18 °C og giv den gerne 2–3 timers dekantering i de første 8–10 år af dens liv for at åbne både frugt og bouquet. I takt med at vinen modnes, kan dekanteringstiden reduceres, men en forsigtig dekantering for at fjerne eventuelt depot vil stadig være en fordel.

Producent
Château Bellevue-Mondotte er et lille, prestigefyldt slot i Saint-Émilion, kendt som et af områdets mest kompromisløse såkaldte “garagiste”-projekter. Ejendommen blev for alvor løftet op i den internationale superliga, da den kom under ejerskab og ledelse af Gérard Perse, der også står bag blandt andet Château Pavie. Med ekstremt lave udbytter, kompromisløs sortering og en konsekvent moderne tilgang til vinificering er Bellevue-Mondotte blevet et referencebrand for kraftfuld, dybt koncentreret Saint-Émilion med tydeligt kalkstenspræg. Selvom produktionen er minimal, har slottet opnået stor anerkendelse blandt kritikere og samlere, og det spiller i dag en vigtig rolle som et af de flagskibe, der demonstrerer, hvor højt niveau Saint-Émilion kan nå, når terroir og håndværk går op i en højere enhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.