2021 Château Margaux Pavillon Blanc

2021 Château Margaux Pavillon Blanc er en af Bordeaux’ mest eftertragtede hvidvine – skabt af samme ikoniske slot, som står bag en af verdens største rødvine. Her får du en sjælden, ren Sauvignon Blanc i luksusfortolkning, med en finesserig og krystalklar stil, der afspejler både årgangens kølighed og husets perfektionisme. Vinen produceres i meget begrænset mængde og er efterspurgt af samlere verden over. Det, der gør Pavillon Blanc unik, er kombinationen af ekstremt lavt udbytte, kompromisløs selektering og Château Margaux’ signatur for elegance og præcision. Historisk har hvidvinen fra slottet eksisteret siden det 19. århundrede, men den moderne Pavillon Blanc har siden 1990’erne etableret sig som en reference for tør hvid Bordeaux på 100 % Sauvignon Blanc.

Smagsprofil
I glasset står 2021 Pavillon Blanc lys, næsten krystalklar med svagt grønlige nuancer – et visuelt udtryk for vinens friskhed og kølige årgang. Næsen er intens, men aldrig påtrængende, med lag af citrus (grapefrugt, citronzest), hvide blomster, grønne æbler, friskstødt kalk, passionsfrugt og fine, diskrete noter af vanilje og ristet eg fra fadlagringen. Der er også en let saltet, mineralsk tone, der giver associationer til havbrise og våd sten. På ganen er vinen tør, slank og meget præcis med høj, vibrerende syre, der giver et næsten elektrisk bid. Smagen folder sig ud i lag af citron, lime, saftig pære, hvid fersken og solbærblade, fint understøttet af en cremet tekstur fra lagring på gærrester. Fadpræget er elegant integreret og fungerer mere som struktur end som aroma – du mærker det i vinens fylde og længde snarere end tydelig træsmag. Eftersmagen er lang, ren og mineralsk med en let bittergrapet note, der gør den særdeles madvenlig. 2021 har et flot lagringspotentiale og kan uden problemer udvikle sig smukt i 10–15 år, hvor aromaerne gradvist vil bevæge sig i retning af mere nøddepræg, voks, honning og kompleksitet, samtidig med at strukturen bevares.

Vinifikation
Pavillon Blanc kommer fra særligt udvalgte parceller omkring Château Margaux, plantet med 100 % Sauvignon Blanc på de klassiske, veldrænede grus- og sandjorde, som området er berømt for. Det kølige, atlantiske klima og den veldrænede jord giver druer med intens aroma og markant, men fin syre. Høsten foregår udelukkende manuelt med flere gennemgange i marken for at sikre, at kun helt perfekt modne druer plukkes. Efter en ekstremt streng sortering vinificeres vinen parcel for parcel. Mosten gæres køligt i egetræsfade, og herefter lagres vinen på fad (typisk omkring halvt nye fade) med kontakt til gærresterne og nænsom bâtonnage for at skabe tekstur og dybde uden at tynge friskheden. Resultatet er en hvidvin, hvor terroirets renhed og Sauvignon Blancs aromatiske profil løftes til et næsten grand cru-niveau.

Mad & Servering
2021 Pavillon Blanc er oplagt til raffinerede retter med fisk og skaldyr: østers, kammuslinger, hummer, jomfruhummer, turbot, pighvar og søtunge – gerne med citrus- eller smørbaserede saucer. Den fungerer også fremragende til sushi og sashimi, lyse fiskeretter med urter, grøntsagsfokuserede retter som asparges, artiskok og ærter samt friske gedeoste eller milde faste oste. Servér den ved 10–12 °C for at bevare friskhed og duftintensitet. Unge flasker kan med fordel dekanteres let 30–45 minutter før servering for at åbne aromaerne, især hvis vinen serveres til mere komplekse retter.

Producent
Château Margaux er et af de mest legendariske slotte i Bordeaux og blev klassificeret som Premier Grand Cru Classé i 1855 – den højeste rang i Médoc. Ejendommen kan spores tilbage til middelalderen, men fik sit ry som topvinhus i 1700- og 1800-tallet, og har siden 1978 været drevet af familien Mentzelopoulos, som har løftet kvaliteten til nye højder. Selvom slottet er mest kendt for sin rødvin, har Pavillon Blanc i dag status som en af Bordeaux’ absolut førende tørre hvidvine. Château Margaux er kendt for sin kompromisløse kvalitetstænkning, fra vinmark til kælder, og vinenes stil – rød som hvid – beskrives ofte som indbegrebet af Margaux: ynde, finesse og dybde i perfekt balance.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.