2021 Château Pavie-Macquin Saint-Emilion Grand Cru Magnum

2021 Château Pavie-Macquin Saint-Émilion Grand Cru i magnum-format er en klassisk, struktureret Bordeaux med fokus på finesse frem for kraft. Vinen kommer fra et af de højest beliggende plateau’er i Saint-Émilion og er kendt for sin kalkstensdrevne friskhed og elegante dybde. Magnum-flasken giver desuden vinen de bedste betingelser for en langsom og harmonisk udvikling i kælderen.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb rubinrød med violette reflekser, som tydeligt afslører dens ungdom. Duften er intens og nuanceret med mørke kirsebær, brombær og solbær, flankeret af noter af viol, grafit, knust kalk, lakrids og et diskret strejf af ny eg og cedertræ. På ganen er 2021 Pavie-Macquin rank og præcis med en flot, saftig frugtsødme, der balanceres af markant, kalkstensdrevet mineralitet og frisk syre. Tanninerne er fine, tætte og silkestramme – tydeligt tilstede, men yderst velintegrerede, hvilket lover særdeles godt for udviklingen. Smagen byder på lag af røde og mørke bær, blomme, krydderurter og en let saltet, næsten kalket afslutning, der trækker ud i en lang, ren eftersmag. I magnum bør vinen kunne udvikle sig smukt i 15–25 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Château Pavie-Macquin ligger på det berømte kalkstensplateau i det østlige Saint-Émilion, hvor vinstokkene har rødder dybt ned i hård kalk og ler – et terroir, der giver vine med både koncentration og markant friskhed. Markerne dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper, med stor respekt for biodiversitet og manuel selektering af druerne. Høsten foregår udelukkende i hånden, parcel for parcel, så kun perfekt modne klaser kommer i kælderen. Vinen er typisk baseret på en Merlot-domineret Bordeaux-blend, suppleret af Cabernet Franc og en mindre andel Cabernet Sauvignon. I kælderen arbejdes der med skånsom ekstraktion, gæring i små tanke for at holde parceller adskilt, og efterfølgende lagring i franske egetræsfade (en del nye) for at give struktur og kompleksitet uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Denne Saint-Émilion Grand Cru er et oplagt match til klassiske kødretter som lammeskank, lammekrone, oksemørbrad, grillet ribeye, confit de canard eller vildt som rådyr og due. Den fungerer også fornemt til svamperetter, trøffelbaserede retter, fyldige grøntsagsragouter og hårde, modne oste som Comté eller lagret Gruyère. Server vinen ved ca. 16–18 °C. I sin ungdom har den godt af en dekantering på 1–2 timer – især i magnum – for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Ved længere lagring kan en kort, forsigtig karaffelering primært bruges for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Château Pavie-Macquin er en af de mest respekterede producenter i Saint-Émilion og er klassificeret som Premier Grand Cru Classé. Slottet har fået sit navn efter Albert Macquin, der i slutningen af 1800-tallet spillede en nøglerolle i genplantningen af Bordeaux efter vinlusens hærgen. I dag er ejendommen kendt som en terroir-drevet, kvalitetsfokuseret producent, der tidligt gik i retning af økologisk og biodynamisk inspireret dyrkning. Pavie-Macquin har været en vigtig reference for, hvor elegant, kompleks og mineralsk Saint-Émilion kan udtrykke sig fra kalkstensplateauet, og huset opnår regelmæssigt høje ratings fra internationale kritikere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.