2021 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion Magnum

Château Pavie 2021 i magnumformat er en af Saint-Émilions mest eftertragtede vine – en Premier Grand Cru Classé, der kombinerer klassisk Bordeaux-elegance med Pavies karakteristiske dybde og koncentration. Årgang 2021 er køligere og mere klassisk i stilen, med fokus på friskhed, finesse og præcision frem for ren kraft. Magnumflasken giver desuden vinen de bedste forudsætninger for langsom og harmonisk modning i mange år frem.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med violette nuancer i kanten, der vidner om dens ungdom. Duften er kompleks og lagdelt med noter af solbær, kirsebær, blå blomme og brombær, flankeret af violette blomster, friskhed fra urter og grafit samt elegante fadtoner af cedertræ, kakao, ristede krydderier og et strejf af vanilje. På ganen er Château Pavie 2021 fyldig, men mere rank og stram i strukturen end de varmeste årgange, med en flot balance mellem moden frugt og en livlig, kalket mineralitet. Tanninerne er finkornede og tætte, men polerede, og syren giver vinen nerve og længde. Smagen folder sig ud med mørk frugt, lakrids, mokka og let tobakspræg, mens afslutningen er meget lang, præcis og elegant. I magnum har vinen et fremragende lagringspotentiale og vil udvikle større kompleksitet over 15–25 år, afhængigt af kælderforhold og personlige præferencer.

Vinifikation
Château Pavie ligger på den sydøstvendte skråning lige uden for byen Saint-Émilion på et af områdets mest privilegerede terroirs. Her kombineres kalkstensplateau, ler-kalk på skråningerne og sand-/lerholdige jorde nederst, hvilket giver både dybde, struktur og en tydelig mineralsk signatur. Vingården er primært beplantet med Merlot, suppleret af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Der høstes manuelt i små kasser, parcel for parcel, efter nøje vurdering af modenheden. I kælderen foretages streng selektering af druerne, og gæringen foregår i temperaturkontrollerede tanke, ofte med lang udblødning for maksimal ekstraktion af farve, aroma og struktur. Vinen lagres efterfølgende på franske egetræsfade, en høj andel nye, hvilket giver de fine ristede og krydrede noter, som integreres i frugten gennem lagringen.

Mad & Servering
Château Pavie 2021 i magnum trives sammen med rige, smagfulde retter, der matcher vinens intensitet og struktur. Tænk klassisk fransk køkken som entrecôte eller côte de boeuf, lam med rosmarin og hvidløg, vildtretter, oksegryderetter med svampe, confit de canard eller trøffelbaserede retter. Den fungerer også glimrende til modne hårde oste som Comté eller lagret Gruyère. Serveres ideelt ved 16–18 °C. I sin ungdom har vinen godt af at blive dekanteret 2–3 timer før servering, især fra magnum, for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne. Med alder kan kortere dekantering – blot til at fjerne eventuelt bundfald – være tilstrækkelig.

Producent
Château Pavie er en af Saint-Émilions helt store ikoner og har rødder tilbage til middelalderen, men især det 19. og 20. århundrede cementerede slottets renommé. Med sin klassifikation som Premier Grand Cru Classé i Saint-Émilion tilhører Pavie den absolutte elite i Right Bank Bordeaux. Under den moderne æra har slottet gennemgået omfattende kvalitetsløft i både mark og kælder, hvilket har givet en række topanmeldte årgange og international anerkendelse. Kombinationen af exceptionelt terroir, kompromisløs selektion og en stil, der forener kraft, dybde og klassisk elegance, gør Château Pavie til en reference for ambitiøse Saint-Émilion-vine og et eftertragtet navn blandt samlere verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.