2021 Favia Erickson Winegrowers Cabernet Sauvignon Coombsville

En Cabernet Sauvignon fra Coombsville med en sjælden kombination af kraft og kølig præcision. 2021 Favia Erickson Winegrowers Cabernet Sauvignon Coombsville leverer dybde, intensitet og et klart terroir-aftryk fra Napa Valleys mest undervurderede AVA. Et oplagt valg til samlere og entusiaster, der søger finesse frem for overmodenhed.

Smagsprofil
Udseende: Tæt, dyb rubin til mørk granat med violette reflekser og høj viskositet i glasset. Næse: Lagdelt og fokusseret med solbær, brombær og blåbær som kerne, flankeret af viol, cedertræ, blyantspids/graphite, knust sten og diskrete noter af kakao og mokka fra fornem eg. Et strejf af tørrede urter og tobak løfter kompleksiteten. Smag: Tæt og præcis struktur med fin, kalket tanninprofil – et klassisk kendetegn for Coombsville – understøttet af frisk, kølig syre. Sort frugt folder sig ud i lag med mørke kirsebær, cassis og blåfrugt, mens mineralitet og diskret krydderi giver nerve. Teksturen er silkeagtig, men med rygrad, der lover stor udvikling. Finish: Lang, energisk og mineralsk med vedvarende noter af grafit, mørk frugt og subtil kakao. Balancen mellem frugt, syre og tannin efterlader en ren, præcis afslutning. Lagringspotentiale: 2021 er en stærk og struktureret årgang i Napa. Vinen vil drikke smukt nu efter iltning, men har tydeligt potentiale til 15–20+ år under korrekte forhold.

Vinifikation
Terroir: Coombsville ligger i den sydøstlige del af Napa Valley, tættere på San Pablo-bugten. Her giver køligere temperaturer, morgen-tåge og eftermiddagsbrise længere modning og finere tanniner. Jordbunden domineres af vulkansk aske, sten og veldrænet grus/ler, som giver lavere udbytter og en markant mineralitet. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved optimal fysiologisk modenhed, sorteres omhyggeligt og gæres i små tanke for maksimal præcision. Skånsom ekstraktion med overpumpninger og nedstempling bevarer aromatisk friskhed og tanninkvalitet. Malolaktisk gæring finder sted i fad. Modning: Lagret på franske egetræsfade, heraf en andel nye, for at tilføje struktur og dybde uden at overdøve frugten. Samlet fadlagring omkring 18–20 måneder før aftapning uden unødvendig filtrering, så vinens tekstur og terroir udtrykkes klart.

Mad & Servering
Perfekt til grillet ribeye, lammekrone, braiserede oksekæber eller vildt som dådyr. Også fremragende med trøffelrisotto, svampe og lagrede faste oste. Servér ved 16–18°C. Dekantér i 1–2 timer i de første år for at åbne aromaerne; kortere dekantering er tilstrækkelig efter yderligere flaskemodning.

Producent
Favia Erickson Winegrowers er grundlagt af vinmager Andy Erickson og vitikulturist Annie Favia, et af Napa Valleys mest respekterede makkerpar. Med base i Coombsville arbejder de terroardrevet og håndværksorienteret på tværs af udvalgte marker i Napa, og har opnået stor anerkendelse for vine med energi, præcision og dybde. Deres portefølje har gennem årene modtaget høje internationale ratings og er blevet en reference for elegant, stedtro Napa Cabernet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.