2021 La Celestina Crianza by Atauta, Ribera del Duero

2021 La Celestina Crianza by Atauta er en elegant og moderne Ribera del Duero, der forener saftig, perfekt moden Tempranillo-frugt med kølig finesse og en frisk, afstemt syre. Den leverer dybde uden tyngde og er skabt til både klassiske middage og højtidernes mere krævende retter. Unikt her er kombinationen af højtliggende parceller i Soria og Burgos, som tilsammen giver både finesse, struktur og krop – præcist afstemt gennem 14 måneders lagring på franske fade (20% nye). - Unikt salgsargument: En harmonisk Crianza med højhøjde-friskhed og silkebløde tanniner, der brillierer både til julemad og det nordiske køkken. - Særlige kendetegn: Håndhøstede druer, temperaturstyret gæring i stål og præcis fadlagring, der bevarer frugtens renhed og giver subtilt krydderpræg. - Historisk note: La Celestina laves af det samme anerkendte team bag Dominio de Atauta i Soria – et pionérnavn i Ribera del Duero’s østligste, højest beliggende terroirs.

Smagsprofil
Farven er dyb rubin med lilla skær i kanten – klar og tæt med ungdommelig intensitet. Næsen åbner med mørke kirsebær, solbær og brombær, efterfulgt af viol, lakrids og et diskret strejf af kakao og tør tobak fra fadet. En underliggende mineralsk kølighed og et hint af urter giver nerve og præcision. På ganen er vinen fyldig, men elegant balanceret: saftig mørk frugt, modne kirsebær og et strejf af blomme foldes ind i fine, polerede tanniner. Krydrede nuancer af sandeltræ, ceder, kakao og et let røget præg fra de franske fade giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Syren er frisk og velafbalanceret, hvilket løfter vinen og giver drikkeglæde allerede nu. Eftersmagen er ren og vedholdende med noter af kirsebærkerne, lakrids og subtil vanilje, afrundet af en appetitvækkende mineralitet. Vinen vil udvikle større dybde og tertiære toner over de næste 5–8 år og forventes at toppe smukt i denne periode.

Vinifikation
Druerne stammer fra højtliggende parceller i Soria (870–980 m) med overvejende sandet jord og meget gamle vinstokke (ca. 60 år), samt fra Burgos (780–850 m), hvor yngre vinstokke (ca. 20 år) vokser i mere lerholdig jord. Kombinationen giver både finesse, spændstighed og en kernesund frugtkoncentration – forstærket af det kontinentale klima med store temperaturudsving mellem dag og nat. I Atauta-dalen findes magre, stenede jorde med kalkblandet ler og sand, som bidrager med mineralitet og struktur. Alle druer håndhøstes og selekteres, inden de gæres i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke ved 26–28 °C for at bevare aromatik og frugtens renhed. Efter den malolaktiske gæring lagres vinen 14 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 20% er nye, for at integrere tanninerne og tilføre subtile krydder- og kakaonoter uden at dominere vinens friske profil.

Mad & Servering
Server til klassisk dansk julemad (and/flæskesteg med tilbehør), langtidsstegt lam, okse fra grillen, paella og andre risretter med kød samt semi-modne faste oste. Ideel serveringstemperatur er 15–16 °C. Dekantér gerne 30–45 minutter for at åbne frugten og integrere krydderiet fra fadet.

Producent
Dominio de Atauta blev grundlagt i begyndelsen af 2000’erne med fokus på de ekstremt højtliggende, kølige terroirs i Soria – Ribera del Duero’s mest isolerede østlige del. Huset er kendt for at bevare og forædle gamle vinstokke og for en terroirdrevet, præcis stil med bemærkelsesværdig friskhed. Med La Celestina viser teamet anført af Ismael Sanz og vinmager Jaime Suárez en balanceret, bred fortolkning af Ribera del Duero, der har cementeret deres ry som et af områdets mest seriøse, kvalitetsdrevne navne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.