2021 Löss Grüner Veltliner, Zuschmann Schöfmann, Østrig

2021 Löss Grüner Veltliner fra Zuschmann-Schöfmann er en økologisk hvidvin fra Weinviertel, hvor løss-jorde giver druen sin karakteristiske kombination af fylde og friskhed. Vinen er hyldet af den danske vinpresse med bl.a. 92 point i Ekstra Bladet og Vinbladet (”Fundvin”), 5 Gastromænd på Gastromand.dk (”Bedst i test”) og 5 stjerner i Vinavisen. Her får du en intens, saftig og præcist skåret Grüner Veltliner med lang, mineralsk eftersmag.

Smagsprofil
Farven er lys strågul med grønligt skær og en diskret viskositet, der antyder den cremede tekstur. Næsen åbner med noter af ananas, melon og saftige stenfrugter, efterfulgt af røgede undertoner, urter og et strejf af vanilje samt en kølig, kalket mineralitet. I munden er vinen rig og cremet med flot koncentration, men løftes af knivskarp syre, der holder frugten rank og spændstig. Smagen folder sig ud i lag af moden kernefrugt, let krydrede toner og en nøddeagtig dybde fra tiden på gæren. Teksturen minder om en fyldig Chardonnay, mens friskheden peger mod Riesling – alligevel er udtrykket gennemført Grüner Veltliner med sin egen spicy, peber-prægede mineralitet. Afslutningen er lang, ren og røget-mineralsk med vedvarende energi. Balancen mellem 13% alkohol, ca. 6,2 g/l syre og 2,8 g/l restsukker giver både saft og spændstighed. Drikkes forrygende nu, men har også et flot udviklingspotentiale over de næste 3-6 år, hvor kompleksiteten fra gærlagringen vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroiret domineres af løss – en finkornet ler/silt med indslag af kvarts og kalk – som er klassisk for Weinviertel og særligt velegnet til Grüner Veltliner. Jorden giver både volumen og en fin, krydret mineralitet, mens det kølige kontinentale klima med varme Pannoniske indslag sikrer modenhed uden at gå på kompromis med friskheden. Druerne presses nænsomt, og mosten gæres spontant på ståltanke for at bevare druens rene aromatik og terroirets udtryk. Efter endt alkoholisk gæring hviler vinen på sit fine gærfald med regelmæssig bâtonnage, hvilket øger mundfylde, kompleksitet og en subtil, nøddeagtig dybde. Der anvendes ikke ny eg; i stedet skaber kontakt med gær og ståltankens neutralitet en fornem fylde og struktur med præcis, kølig frugt.

Mad & Servering
Server til kraftigere fiskeretter som stegt torsk eller pighvar med smør og urter, til Wiener schnitzel, kylling med svampe, krydret asiatiske retter (thai, vietnamesisk) og retter med grønne urter eller asparges. Optimalt ved 8-10 °C. En kort iltning/let dekantering på 15-30 minutter kan åbne frugt og krydderi yderligere.

Producent
Zuschmann-Schöfmann er et økologisk drevet familiedomaine i Weinviertel i Niederösterreich, kendt for rene, terroirdrevne udtryk af især Grüner Veltliner. Producenten har marker på klassiske løss-jorde og arbejder med skånsom vinifikation, spontangæring og fokus på balance frem for fadpræg – en stil, der har gjort dem anerkendt som en sikker adresse for karakterfaste, elegante vine fra regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.