2021 Millemann Chambertin Grand Cru

2021 Millemann Chambertin Grand Cru samler Chambertins legendariske kraft og præcision i en årgang, der hylder finesse og en sprød, klassisk Bourgogne-friskhed. Det er en vin til samlere såvel som til dem, der vil smage essensen af Gevrey-Chambertins mest berømte terroir. Grand Cru-niveauet mærkes i dybden, kompleksiteten og den lange, selvsikre afslutning.

Smagsprofil
Udseende: Klar, dyb rubin med let transparente kanter – typisk for Pinot Noir i en kølig årgang – og levende viskositet i glasset. Næse: Duftbilledet åbner med røde bær som kirsebær, tranebær og vilde hindbær, efterfulgt af rosenblade, viol, underskov og en fin, kalket mineralitet. Subtile lag af sort te, lakridsrod og nyristet krydderi fra fadet folder sig ud med luft. Smag: Slank, præcis og energisk med en kerne af saftig rød frugt, salt-kalket spændstighed og silkefine, men markante tanniner. Midtpaletten har en elegant, grafitagtig struktur og en kølig krydret tone, der lover stor udvikling. Alkohol og fad er perfekt integreret og lader frugten tale. Finish: Meget lang, vibrerende syredrevet afslutning med ekko af kirsebærsten, tørre urter og kridtstøv. Et aftryk af Chambertins gravitas og årgangens klassiske profil. Lagringspotentiale: Allerede nu forførende efter iltning, men vil vinde betydeligt i dybde og kompleksitet over 10–15 år. Optimal drikkeperiode anslået 2026–2040.

Vinifikation
Terroir: Chambertin Grand Cru ligger i hjertet af Gevrey-Chambertin på øst/sydøstvendte skråninger med kalk- og mergelholdige jorde, tæt på overfladen. Kombinationen af stenrig topjord, god dræn og Bourgognes kølige klima giver vine med både kraft, nerve og en markant mineralsk signatur. Høst: I Grand Cru-parceller er manuel selektering standard, typisk i små kasser for at beskytte frugten. 2021 favoriserede streng sortering for at bevare renhed og aromatisk intensitet. Vinifikation: Skånsom håndtering i kælderen; afstilkning helt eller delvist afhængigt af frugtens modenhed og stilmål. Gæring i små beholdere med naturlig eller podet gær ved kontrollerede temperaturer, forsigtig ekstraktion via remontage og/eller pigeage for at bevare finesse frem for rå kraft. Modning: Traditionelt lagret på franske egetræsfade, ofte med en andel nye fade for struktur og krydderi, i 12–18 måneder. Klaringen holdes minimal, og aftapning sker typisk uden aggressive filtreringer for at bevare terroirets udtryk.

Mad & Servering
Perfekt til vildt som rådyr og due, klassiske retter med svampe (moreller, kantareller), confiteret and, stegt kalv eller en trøffelrisotto. Server ved 15–16 °C i store Bourgogneglas. Dekanter gerne 45–90 minutter i de første år for at åbne aromaerne; ældre flasker kan nøjes med blid iltning i karaffel kort før servering.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.