2021 Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir

2021 Paul Cluver Seven Flags Pinot Noir er husets flagskib – en kompromisløs, kølig-klima Pinot fra Elgin, der viser, hvor elegant og præcis sydafrikansk Pinot Noir kan være. Vinen balancerer saftig frugt, kalket mineralitet og subtil eg på en måde, der taler til både kendere og nysgerrige Pinot-elskere. USP: Begrænset, håndlavet topcuvée fra Elgins pioner i køligt klima. Kendetegn: Fin transparens, naturlig friskhed, silkebløde tanniner og dyb aromatisk kompleksitet. Historik: Paul Cluver har været toneangivende for Elgin siden 1990’erne og har med Seven Flags defineret regionens potentiale for verdensklasse Pinot Noir.

Smagsprofil
Udseende: Klar, lys rubinrød med let transparent kerne og fine, levende gardiner i glasset. Næse: Præcis og parfumeret med røde kirsebær, tranebær og granatæble, underskovenoter, tørrede rosenblade og et strejf af appelsinskal. Delikate krydderier fra fransk eg – lyst ceder, nellike og en antydning af sandeltræ – ligger elegant i baggrunden. Smag: Slank og energisk start med sprød, rødfrugtet intensitet. Middelfyldig struktur båret af vibrerende, kalket syre og ultrasilkeagtige, finkornede tanniner. Lag af vilde jordbær, rabarber og en diskret savoury note af svampe/umami giver dybde og finesse. Finish: Lang, ren og salt-mineralsk afslutning med vedvarende røde frugter og diskret krydderkrop – løfter lyst kød og svampe til nye højder. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu efter en kort iltning, men vil folde sig smukt ud over 7–10 år, hvor tertiære noter af skovbund, teblade og tørrede urter vil intensiveres.

Vinifikation
Terroir: Elgin ligger højt og køligt med stærk maritim indflydelse, kølige nætter og lang vækstsæson. Parcellerne til Seven Flags ligger på veldrænende jord af sandsten og skifer med lommer af ler, som giver både præcision, aromatisk løft og rygrad. Den naturlige syre bevares af det kølige mikroklima og den langsomme modning. Høst og vinifikation: Druerne høstes i hånden i de kølige morgentimer og sorteres nøje ved ankomst. En skånsom afstilkning kombineres ofte med en mindre andel hele klaser for ekstra krydderi og struktur. Koldmaceration fremhæver de fine, røde frugtaromaer, og gæringen foregår med nænsomme punch-downs for at udtrække elegante tanniner. Vinen modnes i franske barriques (overvejende 225 l) i ca. 10–12 måneder, med en afbalanceret andel nye fade omkring en tredjedel, for at give tekstur uden at overdøve frugten.

Mad & Servering
Perfekt til andebryst, confit de canard, kylling rôtie, kalv med svampe, svamperisotto, grillede grøntsager, charcuteri og faste oste som Comté. Server ved 14–16°C i store Bourgogneglas. Dekantér gerne 30–45 minutter for at åbne de florale og krydrede nuancer, især i de første 3–4 år.

Producent
Paul Cluver er en familieejet producent på De Rust Estate i Elgin og en af pionererne for køligt-klima vin i Sydafrika. Huset har sat regionen på verdenskortet med elegante, terroirdrevne Pinot Noir og Chardonnay og er anerkendt for bæredygtigt arbejde i både mark og kælder. Seven Flags er deres topudtryk – en benchmark for sydafrikansk Pinot Noir med talrige udmærkelser i hjemlige og internationale guider.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.