2021 Pico Ferreira, César Márquez, Bierzo

2021 Pico Ferreira fra César Márquez er en enkeltmarksvin fra Bierzo, skabt med så lidt indgriben som muligt for at lade marken og druerne tale. Her får du en elegant, kompleks og harmonisk rødvin, hvor gamle stokke, høj beliggenhed og skiferjord sætter et tydeligt præg i glasset. Vinen er et flot eksempel på den nye, terroir-drevne bølge i Bierzo, hvor Mencía viser sig fra sin mest raffinerede side.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen medium til lys rubinrød med transparente kanter – typisk for Mencía fra køligere, højtbeliggende parceller. Duften er intens og nuanceret med moden rød frugt som kirsebær og hindbær, fine florale noter af viol, samt et strejf af middelhavsurter, blid røg og en diskret toastet tone fra fadet. Under frugten anes en markant mineralsk nerve fra skiferjorden. På tungen er vinen elegant og spændstig med saftig, rødfrugtet kerne og livlig syre, der giver friskhed og længde. Tanninerne er fine og silkebløde, men giver stadig struktur, mens de 12 måneder på 500 liters franske fade tilfører dybde, let krydderi og diskret sødme uden at overdøve frugten. Skiferterroiret bidrager med en let salt/mineralsk finish, der adskiller Pico Ferreira fra Césars øvrige vine. Vinen drikker allerede smukt nu, men har et solidt lagringspotentiale på 6–10 år, hvor kompleksiteten i urter, mineralitet og tertiære noter vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Pico Ferreira kommer fra en enkelt mark i Bierzo, beliggende i ca. 710 meters højde, hvor de over 100 år gamle stokke vokser på skiferholdig jord. Denne kombination af gammelt plantemateriale, høj beliggenhed og skifer giver lavt udbytte, koncentration og en markant mineralsk signatur. Markens beplantning er traditionel blandingsmark: ca. 85 % Mencía, 10 % Alicante Bouschet og 5 % hvide og andre røde sorter – op til 12 druesorter i alt. Druerne høstes i hånden og selekteres nøje, inden de spontangærer med naturgær i åbne kar, hvor ca. 50 % af klaserne anvendes hele. Klaserne fodtrampes nænsomt, så en del bær forbliver intakte, hvilket bidrager til friskhed og florale toner. Udblødningen varer 24 dage, og der arbejdes meget skånsomt med én daglig nedstempling af skallerne uden at bryde kappen. Efter gæring modner vinen 12 måneder på 500 liters franske egetræsfade, hvilket sikrer en fin balance mellem frugt, fad og terroir.

Mad & Servering
Pico Ferreira er oplagt til retter, hvor finesse og dybde i vinen kan få lov at spille sammen med køkkenet: tænk grillet eller stegt fjerkræ, confiteret andelår, svinekæber, lammekrone med rosmarin, braiserede grøntsager, svamperetter og middelhavsinspirerede grøntsagsretter med urter. Den røde frugt og friske syre gør den også velegnet til charcuteri, faste og halvhårde oste samt retter med lidt røg eller grillpræg. Servér ved 14–16 °C for maksimal elegance. En let dekantering på 30–60 minutter anbefales, især i vinens unge år, for at åbne de florale og mineralske noter og integrere de toastede fadtoner.

Producent
César Márquez er en af de mest spændende, nye stemmer i Bierzo og kommer fra en stærk vinfamilie med dybe rødder i området. Han er uddannet ønolog og har gennem mange år arbejdet tæt sammen med sin berømte onkel, Raúl Pérez, på familieejendommen Castro Ventosa, inden han i 2017 overtog ansvaret i familiens kælder. Allerede i 2015 restaurerede César en gammel vinkælder i hjembyen Valtuille de Abajo og lancerede sine egne vine med fokus på terroir-drevne, små parceller i DO Bierzo – både landsbyvine og Vinos de Paraje, herunder enkeltmarksvine som Pico Ferreira. Han arbejder med gamle stokke, højtliggende og ofte kalk- eller skiferholdige parceller og bruger en høj andel hele klaser for at bevare friskhed, holde alkoholniveauet nede og skabe ekstra kompleksitet. Med sine præcise, elegante og stedtypiske vine regnes César i dag for en af de vigtigste drivkræfter i Bierzos kvalitetsløft og en klar kandidat til fremtidige topklassifikationer som Vino de Viña Calificada.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.