2022 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine

2022 Chablis Grand Cru Les Clos fra Domaine William Fèvre er et af de mest eftertragtede udtryk for Chardonnay, du kan finde i Chablis. Fra den mest legendariske Grand Cru-mark i området får du en vin, der kombinerer stor fylde, dybde og generøsitet med klassisk, kølig mineralitet. Les Clos er en historisk vinmark – en af de første i Chablis – og stadig den største Grand Cru med sine 24,8 hektar, berømt for sin murindhegnede fortid, som navnet “Les Clos” henviser til.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys gylden med grønne reflekser, ungdommelig og krystalklar – et visuelt hint om både friskhed og koncentration. Næsen er kompleks og lagdelt med noter af citrusfrugter, grønne æbler og pære, der smukt flettes sammen med hvid blomsterduft, kridtstøv, let ristede noter og en diskret, fint integreret fadkrydderi. På ganen viser Les Clos sin signatur: fyldig, struktureret og generøs, men altid stramt holdt på plads af Chablis’ karakteristiske, salte mineralitet. Smagen byder på moden citrus, stenfrugt, et strejf af hasselnød og en kalket, næsten røget mineralsk kerne, der giver længde og dybde. Syren er præcis og livlig, hvilket giver vinen en imponerende balance og spændstighed. 2022-årgangen drikker allerede forførende nu, men har et betydeligt lagringspotentiale – 10-15 år (og ofte længere) under gode forhold, hvor den vil udvikle mere nøddepræg, honningtoner og endnu større kompleksitet.

Vinifikation
Les Clos ligger på det klassiske Kimmeridge-kalkholdige terroir, som er grundlaget for Chablis’ særlige kombination af friskhed, mineralitet og dybde. Her har marken et af de luneste mikroklimaer i det kølige Chablis, hvilket giver ekstra modenhed og fylde uden at miste friskheden. Hos Domaine William Fèvre høstes druerne selektivt og skånsomt, ofte med fokus på optimal fysiologisk modenhed og streng sortering. Hver parcel vinificeres separat for at bevare nuancerne i terroiret. Vinifikationen foregår med en nøje afstemt brug af eg – kun en lille andel ny eg (omkring 5 %) – så fadet understøtter strukturen uden at dominere. Resultatet er en Grand Cru Chablis, hvor frugt, mineralitet og terroirudtryk står knivskarpt i centrum.

Mad & Servering
Denne vin kalder på gastronomi. Nyd den til fine skaldyrsserveringer som østers, kammuslinger, jomfruhummer og hummer, eller til elegante fiskeretter med smør- eller beurre blanc-sauce. Den er også fremragende til lyse fisk med sauce nage, til kalv i lyse saucer, til poulard eller kylling med trøfler samt til cremede, men ikke for kraftige, faste oste (fx Comté eller mild lagret Gruyère). Server vinen ved 10–12 °C for at bevare friskhed og aromatisk præcision. Unge flasker kan med fordel få 30–60 minutters iltning i karaffel, mens ældre årgange bør håndteres mere nænsomt og blot åbnes lidt før servering.

Producent
Domaine William Fèvre er en af de absolut førende producenter i Chablis og et referencepunkt for appellationen. Huset blev grundlagt i 1959 af William Fèvre med blot 7 hektar vinmarker, men har siden opbygget et imponerende domaine på 78 hektar, udelukkende i det historiske Chablis. Heraf er 15,9 hektar Premier Cru og 15,2 hektar Grand Cru, fordelt på hele 6 af områdets 7 Grand Cru-marker – en sjældenhed og et stort ansvar. Siden 1998 har familien Henriot stået bag domænet, og vinmager Didier Séguier, hentet fra Bourgognehuset Bouchard Père & Fils, har forfinet stilen fra tung og fadpræget til mere terroirdrevet, præcis og mineralsk. Med over 80 parceller på Kimmeridge-kalk, separat vinificering og markant reduceret andel ny eg skaber William Fèvre i dag nogle af de mest rene, elegante og terroir-udtryksfulde Chablis-vine – med Les Clos som en af de klareste stjerner i porteføljen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.