2022 Château Ausone Chapelle d'Ausone Magnum

Chapelle d'Ausone 2022 i magnumformat er andenvinen fra legendariske Château Ausone – en af de mest eftertragtede vine fra Saint-Émilion. Her får du slottets signaturstil i en mere tilgængelig, men stadig dybt seriøs udgave, perfekt til både samlere og nydere af stor Bordeaux. Magnumflasken giver desuden en langsommere, mere harmonisk modning og er ideel til middage og særlige anledninger. Vinen er skabt på druer fra de kalkrige skråninger omkring selve Ausone, og den bærer tydeligt husets kølige, mineralske elegance og imponerende koncentration. 2022 er samtidig en særdeles lovende og solrig årgang i Bordeaux, hvor kombinationen af moden frugt, friskhed og struktur gør Chapelle d'Ausone til en vin med både stor umiddelbar charme og fremragende lagringspotentiale. Som andenvin til et Premier Grand Cru Classé A-slot repræsenterer den en unik mulighed for at opleve Ausones stil til en mere tilgængelig pris.

Smagsprofil
I glasset står Chapelle d'Ausone 2022 dyb rubinrød med violette nuancer langs kanten – tæt og ungdommelig i farven, som signalerer høj koncentration. Duften er intens og raffineret med mørke kirsebær, solbær og brombær, flankeret af viol, tørrede blomster, frisk knust sten og et diskret strejf af cedertræ og krydderier fra fadet. Den kalkrige undergrund fornemmes i den markante, næsten kalkstøvede mineralitet, der løfter frugten og giver en nærmest kølig profil trods den varme årgang. På ganen er vinen silkeblød i teksturen, men med en tydelig, finkornet tanninstruktur, der giver rygrad og dybde. Mørke bær, blomme og kirsebær mødes af grafit, lakrids, let ristet kaffe og en elegant, let floral tone. Balancen mellem moden frugt og frisk syre er forbavsende præcis for en så ung vin, og finishen er lang, saftig og mineralsk med en let saltet eftersmag. I magnum vil 2022-årgangen have et flot udviklingspotentiale på 15–25 år, hvor de primære frugtnoter gradvist vil udvikle sig til mere komplekse nuancer af trøffel, tobak, læder og skovbund.

Vinifikation
Chapelle d'Ausone kommer fra Château Ausones stejle, terrasserede marker omkring Saint-Émilion, hvor vinmarkerne hviler på en usædvanligt kalkrig undergrund med et tyndt lag ler og kalkholdig jord ovenpå. Det kølige, kalkrige terroir er nøglen til vinens klassiske friskhed og intense mineralitet og giver særligt Cabernet Franc og Merlot optimale betingelser. Høsten foretages manuelt i små kasser med streng selektering både i marken og på sorteringsbordet, så kun fuldmodne, sunde druer ender i vinen. Vinifikationen foregår typisk i temperaturkontrollerede tanke (ofte kombination af træ og/eller beton), hvor hver parcel vinificeres separat for at bevare terroirets nuancer. Efter gæring modner vinen på franske egetræsfade – en stor andel brugte fade i forhold til førstevinen – for at sikre struktur, mikro-iltning og kompleksitet uden at overdøve frugten. Sammensætningen domineres traditionelt af Merlot og Cabernet Franc, eventuelt med en mindre andel Cabernet Sauvignon, afhængigt af årgangens karakter.

Mad & Servering
Chapelle d'Ausone 2022 i magnum er en fremragende ledsager til klassiske, velsmagende kødretter. Tænk lam med rosmarin og hvidløg, oksemørbrad eller entrecôte, vildt som rådyr eller due, eller langtidsbraiserede retter som boeuf bourguignon og ossobuco. Den mineralrige, elegante profil gør den også glimrende til retter med svampe, trøffel, confiteret fjerkræ og modne, faste oste som Comté, Gruyère eller lagret kontinentalsk ost. Servér ved 16–18 °C, og giv gerne vinen lidt luft. I sine unge år vil en dekantering på 1–2 timer i karaffel hjælpe tanninerne til at åbne sig og fremhæve frugt og kompleksitet – især fra magnum, hvor vinen ofte udvikler sig lidt langsommere end fra en normalflaske.

Producent
Château Ausone er et af de mest mytiske slotte i Saint-Émilion og hører til den absolutte elite i Bordeaux som Premier Grand Cru Classé A. Domaine’et har rødder tilbage til romertiden, og navnet menes at være en reference til den romerske digter Ausonius, der efter sigende ejede jord i området. Med sine stejle terrasser, dramatiske kalkstensklipper og gamle vinstokke er Ausone et af de mest karakterfulde terroirs på højre bred. Produktionen er meget lille, hvilket bidrager til vinens nærmest kultagtige status, og slottet er kendt for sin kompromisløse kvalitetstilgang – fra præcis markarbejde og lavt høstudbytte til ekstrem selektering og omhyggelig fadlagring. Chapelle d'Ausone er skabt som den prestigefyldte andenvin, der både afspejler husets stil og terroir, og som samtidig giver vinelskere mulighed for at opleve Ausones finesse i en lidt mere tilgængelig og tidligere drikkeklar form.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.