2022 Château Pavie-Macquin Saint-Emilion Grand Cru Magnum

2022 Château Pavie-Macquin Saint-Émilion Grand Cru i magnum-format er en kraftfuld, men samtidig raffineret rødvin fra den absolutte top af Bordeaux. Magnumflasken giver langsommere modning og endnu større kompleksitet over tid, hvilket gør den oplagt til både samlere og særlige middage. Som Premier Grand Cru Classé (B) er Pavie-Macquin en af de mest eftertragtede vine fra Saint-Émilion, kendt for sin dybe koncentration og markante mineralitet.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen tæt og mørk med dyb rubinrød farve og violette nuancer langs kanten – et tydeligt tegn på dens ungdom og koncentration. Næsen er intens og lagdelt med modne mørke bær som solbær og brombær, røde kirsebær, viol, lakrids og et strejf af grafit og kalket sten. Diskrete noter af kakao, cedertræ og krydderier vidner om elegant fadlagring. På ganen er 2022 Pavie-Macquin fyldig og struktureret med silketanniner og en bemærkelsesværdig friskhed, der balancerer den modne frugt. Smagen byder på mørke bær, blomme og kirsebær, fint vævet sammen med mineralitet, krydderi og en lang, præcis eftersmag. Årgangen har rigdom og dybde, men også en kalket spændstighed fra terroiret, som lover fremragende udviklingspotentiale. I magnum kan vinen uden problemer lagres i 15–25 år, hvor den gradvist vil folde flere tertiære noter ud som tobak, trøffel og skovbund.

Vinifikation
Château Pavie-Macquin ligger på det højtliggende kalkstensplateau i Saint-Émilion – et af områdets mest eftertragtede terroirs. Her dominerer Merlot, understøttet af Cabernet Franc og ofte en mindre andel Cabernet Sauvignon, plantet på kalkstens- og lerjord, som giver både koncentration og en markant, næsten salt mineralitet. Druerne høstes manuelt ved optimal modenhed med streng sortering i både mark og kælder. I vineriet arbejdes der med parcelseparering, skånsom ekstraktion og temperaturkontrolleret gæring for at bevare frugtens renhed og terroirets udtryk. Modningen foregår i franske egetræsfade, hvor en betydelig andel er nye, hvilket tilfører struktur og kompleksitet uden at overdøve den karakteristiske kalkede friskhed.

Mad & Servering
Denne Saint-Émilion i magnum er ideel til fyldige kødretter som oksemørbrad, entrecôte, lammeskank, vildt og confiterede retter, men fungerer også glimrende til svamperetter, trøffelrisotto og hårde lagrede oste som Comté eller gammel Gouda. Serveres bedst ved 16–18 °C. I sin ungdom har vinen godt af at blive dekanteret 2–3 timer før servering – særligt i magnum – så aromatik og struktur kan åbne sig smukt. Med alderen kan kortere dekantering være tilstrækkelig, primært for at fjerne eventuelt bundfald.

Producent
Château Pavie-Macquin har rødder tilbage til slutningen af 1800-tallet, da den visionære agronom Albert Macquin – manden, der var med til at redde Bordeaux efter phylloxera-krisen gennem pionerarbejde med podning på amerikanske rødder – købte ejendommen. Slottet er i dag klassificeret som Premier Grand Cru Classé (B) i Saint-Émilion og betragtes som en reference for appellationens kalkstensplateau-vine. Under den moderne ledelse har Pavie-Macquin markeret sig med en kompromisløs tilgang til kvalitet, fokus på bæredygtige og ofte økologisk inspirerede metoder, samt en stil, der forener intensitet, energi og terroirdrevet finesse. Det er et navn, som samlere og Bordeaux-kendere holder særligt øje med i store årgange som 2022.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.